Adobo para pescado por Karlos Arguiñano

Aprendemos de una forma rápida y sencilla cómo preparar adobo para pescado para darle un sabor inigualable, gracias al paso a paso de Karlos Arguiñano.
En esta ocasión utilizaremos el adobo de pescado para la receta pez espada en adobo con tomates cherry, aunque lo podemos utilizar en multitud de platos: dorada en adobo con arroz, cazón en adobo o acelgas en adobo.
Karlos Arguiñano también nos ha explicado cómo preparar un buen adobo para el cordero asado, con lo que ya puedes usar esta técnica culinaria cuando cocines carne.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
1 h 10 m
Tiempo total
1 h 20 m
Ingredientes:
- orégano
- comino
- pimentón
- una hoja de laurel
- medio vaso de agua
- medio vaso de vinagre
- 2 dientes de ajo picados
Receta de adobo para pescado paso a paso
Colocamos un bol de cristal y añadimos: orégano, comino, pimentón, una hoja de laurel, medio vaso de agua, medio vaso de vinagre.

Una vez mezclados todos los ingredientes, picamos los dos dientes de ajo y los incorporamos al bol.

Removemos con un tenedor para conseguir el adobo que usaremos posteriormente para darle sabor al pescado.

Quitamos el hueso y la piel de un filete de pez espada, para partirlo posteriormente en 4 trozos.

Cogemos otro bol de cristal de mayor tamaño e incorporamos los trozos del pez espada, una pizca de sal y parte del adobo.

Repetimos el proceso varias veces, hasta que todos los trozos de pez espada tengan su adobo correspondiente.

Tapamos el resultado con un papel film y lo dejaremos 1 hora en el frigorífico.

Consejos para hacer adobo para pescado
En este caso prepararemos una receta con pez espada, un tipo de pescado que encontramos en el Levante y sur del país, que se puede comprar fresco o congelado.
Cuando tengamos el adobo ya preparado con el pescado, lo freiremos con aceite y harina de garbanzo en una sartén, obteniendo el resultado deseado.
El adobo es una técnica culinaria sana que nos permite cocinar las carnes o pescados sin excesos de grasa y sal y además enriquece estos alimentos con sustancias antioxidantes y vitaminas.