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Técnicas de cocina

Adobo para pescado por Karlos Arguiñano


Aprendemos de una forma rápida y sencilla cómo preparar adobo para pescado para darle un sabor inigualable, gracias al paso a paso de Karlos Arguiñano.

En esta ocasión utilizaremos el adobo de pescado para la receta pez espada en adobo con tomates cherry, aunque lo podemos utilizar en multitud de platos: dorada en adobo con arroz, cazón en adobo o acelgas en adobo.

Karlos Arguiñano también nos ha explicado cómo preparar un buen adobo para el cordero asado, con lo que ya puedes usar esta técnica culinaria cuando cocines carne.

Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes:

  • orégano
  • comino
  • pimentón
  • una hoja de laurel
  • medio vaso de agua
  • medio vaso de vinagre
  • 2 dientes de ajo picados

Receta de adobo para pescado paso a paso

Colocamos un bol de cristal y añadimos: orégano, comino, pimentón, una hoja de laurel, medio vaso de agua, medio vaso de vinagre.

Adobo para pescado

Una vez mezclados todos los ingredientes, picamos los dos dientes de ajo y los incorporamos al bol.

Adobo para pescado

Removemos con un tenedor para conseguir el adobo que usaremos posteriormente para darle sabor al pescado.

Adobo para pescado

Quitamos el hueso y la piel de un filete de pez espada, para partirlo posteriormente en 4 trozos.

Adobo para pescado

Cogemos otro bol de cristal de mayor tamaño e incorporamos los trozos del pez espada, una pizca de sal y parte del adobo.

Adobo para pescado

Repetimos el proceso varias veces, hasta que todos los trozos de pez espada tengan su adobo correspondiente.

Adobo para pescado

Tapamos el resultado con un papel film y lo dejaremos 1 hora en el frigorífico.

Adobo para pescado

Consejos para hacer adobo para pescado

En este caso prepararemos una receta con pez espada, un tipo de pescado que encontramos en el Levante y sur del país, que se puede comprar fresco o congelado.

Cuando tengamos el adobo ya preparado con el pescado, lo freiremos con aceite y harina de garbanzo en una sartén, obteniendo el resultado deseado.

El adobo es una técnica culinaria sana que nos permite cocinar las carnes o pescados sin excesos de grasa y sal y además enriquece estos alimentos con sustancias antioxidantes y vitaminas.

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