Ingredientes (4 personas):
- 2 doradas (4 lomos)
- 100 g de arroz jazmín Sundari Thai
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 chile seco
- 1 limón
- 100 ml de agua con gas
- 250 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero
- 2 cucharaditas de orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Dorada en adobo con arroz por Karlos Arguiñano:
Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y dóralos (enteros) en una cazuela con un corrito de aceite. Incorpora el arroz jazmín, vierte el agua (1 parte y media), sazona y cocínalo durante 10 minutos aproximadamente. Retira los ajos y resérvalo.
Corta la cebolla en juliana fina y ponla en un bol. Exprime el limón y vierte el zumo encima. Agrega 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de orégano, el chile picado y el agua con gas. Mezcla bien y deja reposar.
Pon la manteca de cerdo a un bol, agrega el pimentón dulce, el pimentón picante, el clavo, el comino, el romero, el tomillo y la otra cucharadita de orégano. Mezcla bien.
Haz tres cortes oblicuos en la parte de la piel de los lomos de dorada. Unta una bandeja de horno con un poco de aceite, sazona los lomos de la dorada y colócalos sobre la bandeja de horno dejando la parte de la piel hacia arriba. Úntalos bien (por la parte de la piel) con el adobo y hornéalos (horno precalentado) 220-230º durante 8-10 minutos.
Sirve en cada plato un lomo de dorada, una porción de arroz y una porción de cebollas maceradas. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para servir el arroz, unta un bol de ración con un poco de aceite, llénalo con arroz, presiónalo un poco y vuélcalo sobre un plato. Repite el proceso con el resto de los platos.
Las recetas de dorada son unas de las que más éxito tienen en nuestra web de Cocina Abierta, por este motivo, te proponemos a continuación 3 recetas en las que el ingrediente principal es la dorada o mojarra para que puedas disfrutar ¡las vemos!
Karlos Arguiñano elabora una clásica receta de pescado: Mojarra (aunque también podemos utilizar dorada) acompañada de la tradicional salsa bilbaína, una combinación de sabores que no te dejará indiferente.
Karlos Arguiñano cocina una receta que tiene como origen la Comunidad de Cocina Abierta: Dorada al horno con limón, compartida por el usuario Roberto 1990 ¡sana, ligera y apetitosa!
Exquisita receta de pescado la que prepara en esta ocasión Karlos Arguiñano: Mojarra dorada con patatas panadera, un plato sencillo pero no por ello menos rico ¡muy fácil y rápido de preparar!
