Menú de Navidad para controlar y reducir la diabetes

Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta sana y equilibrada, ya sea por motivos de salud como la diabetes, dejando de lado los diferentes platos que podrían poner en peligro su salud por presentar hiperglucemia.

Sin embargo, no por ello se debe pensar que se trata de una dieta aburrida, ya que existen gran variedad de ingredientes con los que elaborar suculentas recetas: verduras, frutas, ensaladas, pescados, etc.

Con motivo de la Navidad, hemos preparado un menú especial para diabetes donde incluimos, además indicadas para personas que sufren de diabetes, alternativas para que disfrutes de las fiestas sin descuidar tu salud.

Entrantes y primeros platos:

Espárragos a la plancha con ensalada de brotes
Receta de espárragos blancos a la plancha y para acompañar una ensalada de rúcula y brotes de verdura variados.

Receta de Crema de brócoli, calabaza y patata
Exquisita receta de crema de brócoli con calabaza y patata del cocinero Karlos Arguiñano, un plato tricolor divertido ideal para las comidas y cenas invernales.

Cardo con almendras
Karlos Arguiñano nos presenta una receta muy sencilla ideal para personas con diabetes o estreñimiento. Este plato también es apto para vegetarianos y veganos.

Receta de Sopa de pescado con verduras
Bruno Oteiza elabora una receta de sopa de pescado con puré de verduras y salsa de tomate. Un plato caliente perfecto para los días de frío.

Receta de Arroz caldoso con berberechos
Receta de arroz caldoso con berberechos, un plato lleno de sabor y sencillo de preparar propuesto por Karlos Arguiñano.

Ensalada de berros, tomate y aguacate
Ensalada de berros, tomate y aguacate, una receta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en la que incluimos huevos, patatas cocidos, cebolla y cilantro fresco.

Receta de Croquetas de verduras y queso
Receta de croquetas de verduras y queso, unas croquetas llenas de verduras ricas: pimiento, zanahoria, calabacín, espinacas. Receta de Karlos Arguiñano.

Receta de Anchoas marinadas
Las anchoas marinadas son un aperitivo de que nos aportará una dosis extra de ácidos grasos omega 3, muy recomendables para el organism

Segundos platos (a elegir):

Receta de Rape al horno con puerros cocidos
Receta de Karlos Arguiñano de rape asado al horno con refrito acompañado de puerros cocidos y huevo cocido.

Receta de Salmón con ensalada de patata, eneldo y mostaza
Un plato sencillo para comer sano en Navidad, salmón a la plancha y acompañado de una ensalada con patatas, cebolla y una vinagreta de eneldo y mostaza.

Volovanes de cigalas y espinacas
Bruno Oteiza elabora una receta de volovanes de hojaldre rellenos de espinacas y acompañados de cigalas fritas. Este plato se puede servir como aperitivo o entrante.

Mejillones en vinagreta
Karlos Arguiñano prepara un plato de mejillones en vinagreta de aceitunas, cebolleta y pimiento, perfecto para servir como entrante.

Cordero guisado con pimientos y patatas
Bruno Oteiza prepara un guiso de cordero con pimientos verdes, patata y salsa de pimiento choricero.

Berenjenas rellenas
Karlos Arguiñano elabora en el programa de televisión Cocina Abierta una de sus clásicas recetas pero con un toque original: Berenjenas rellenas.

Pollo asado
Receta de Karlos Arguiñano de pollo asado en el horno acompañado de cebolleta, patata y manzana, un plato fácil de preparar para cualquier ocasión.

Postres:

Peras al Oporto
Receta de Eva Arguiñano de peras cocidas con vino Oporto, canela y azúcar. Acompañamos a las peras cocidas una bola de helado de vainilla.

Receta de Copa de espuma con requesón
Receta de copa de espuma con requesón de Karlos Arguiñano. Este postre está indicado para personas con diabetes.

Receta de Arroz con leche gratinado
Eva Arguiñano prepara la receta de Arroz con leche gratinado de merengue en el programa Hoy cocinas tú

Pastel de la abuela
Receta de Eva Arguiñano de pastel de la abuela, un postre con manzana y gelatina elaborado en el horno al baño maría.

Receta de Tarta de piña con piñones
Receta de tarta de piña con piñones, una tarta sabrosa con crema pastelera, piña, piñones y pasas, apta para diabéticos. Receta de Karlos Arguiñano.

Batido de plátano apto para diabéticos
Batido de plátano, un postre delioso, muy nutritivo y apto para diabéticos elaborado por el cocinero Karlos Arguiñano.

Para finalizar la cena de Navidad, no debemos olvidar servir a nuestros invitados uno de estos cócteles.

Ver todas las recetas para la diabetes.

Y podéis adquirir el libro aquí: "Controlar la diabetes"

* Recordamos que este menú es general, nunca personalizado. Si existen dudas sobre un plato recomendamos consultar con su médico especialista.