Aperitivo crujiente
Aceitunas rebozadas al pimentón, receta de Joseba Arguiñano
Crujientes por fuera y sabrosas por dentro, un aperitivo fácil y original para picar
Joseba Arguiñano propone unas aceitunas rebozadas al pimentón. Un aperitivo divertido que se come templadito y vuela en cuanto lo pones en la mesa. Va genial para abrir el apetito o para el picoteo de una reunión.
Es una receta rápida y muy resultona. Las aceitunas se rebozan primero en harina y huevo batido y, después, en pan rallado, para que queden crujientes por fuera. Por dentro siguen jugosas y sabrosas. Al final, se aromatizan con ralladura de limón y naranja y se espolvorean con pimentón, que aporta el matiz especiado.
Índice de contenidos
Ingredientes
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180 gramos de aceitunas verdes sin hueso
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40 gramos de harina de maíz refinada
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40 gramos de pan rallado grueso
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1 huevo
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1 limón
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1 naranja
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1 cucharadita de pimentón
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aceite para freír
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
13 m
Cocinado
2 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Embadurna las aceitunas con harina de maíz
Seca bien las aceitunas con papel de cocina y ponlas en un bol.
Incorpora la mitad de la harina de maíz y mueve bien con las manos para que las aceitunas se embadurnen y se sequen bien.
Pasa las aceitunas por una mezcla de huevo batido y harina
Pon en un bol el huevo y el resto de la harina de maíz.
Bate bien y pásalo al bol de las aceitunas.
Sazona y mezcla, para que las aceitunas se impregnen bien.
Cubre las aceitunas con pan rallado y fríelas
Pon el pan rallado en un bol grande. Pasa las aceitunas por el pan rallado en tandas.
Mezcla bien y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente (que cubra).
Fríelas a fuego vivo durante 2 minutos aproximadamente, hasta que se doren.
Pásalas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Espolvorea pimentón sobre las aceitunas rebozadas
Sírvelas en un plato hondo. Esparce por encima un toque de ralladura de cáscara de naranja y de limón.
Pon el pimentón en un colador y espolvoréalo por encima. Decora con perejil.
Consejos y trucos
Si quieres que el rebozado se adhiera a las aceitunas, sécalas bien. Y, antes de pasarlas por el huevo, puedes meterlas en una bolsa con un poco de harina y agitarlas para crear una primera capa seca.
Puedes rebozar cualquier tipo de aceituna: verdes, negras o rellenas. Con todas quedan estupendas, así que elige las que más te gusten. Incluso puedes usar aceitunas con hueso, pero avisa para que nadie se lleve una sorpresa.
Después de freírlas, deja las aceitunas rebozadas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y que queden más ligeras al comerlas.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se pueden acompañar las aceitunas rebozadas al pimentón?
Van genial con otros aperitivos. Por ejemplo, con mejillones o berberechos en lata. También puedes preparar opciones fáciles para poner en la mesa, como un paté de mejillones o unas patatas y mejillones con salsa brava.
