Onigiri
Receta de Onigiri elaborada por el cocinero Kevin Patricio en el programa de televisión Cocina Abierta.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (2p.):
- 300 g. de arroz blanco
- 320 ml. de agua
- 2 láminas de alga nori
- 1/4 de cebolleta
- 1 lata de ventresca de bonito del norte
- 1 cucharada de mahonesa japonesa
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 50 ml. de vinagre de arroz
- 8 ml. de mirin
- 37 g. de azúcar
- sal
Elaboración de la receta Onigiri:
Para el arroz de sushi, lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cuécelo con la misma cantidad de agua y un chorrito más, en una cazuela con tapa durante 15-17 minutos.
Vierte en un cazo el vinagre de arroz y el mirin. Deja que se evapore el alcohol y añade el azúcar. Remueve con una varilla hasta que se disuelva. Vierte el aliño al arroz de sushi y mezcla.
Para el relleno, mezcla la ventresca de bonito, la cebolleta picadita, la mahonesa y una pizca de sal.
Para hacer los onigiris mójate las manos y échate en ellas un poco de sal. Coge pequeñas cantidades de arroz y haz bolas presionando suavemente. Hazles un agujero con un dedo e introduce el relleno (reserva un poco). Tápalos con otro poco de arroz y presiona con las manos para cerrar los onigiris.
Corta unas tiras de lámina de nori y envuelve los onigiris. Rebózales una esquina con las semillas de sésamo. Colócalos en un plato y ponles encima un poco del relleno. Sirve.
