Carnes

Aleta rellena de hortalizas, setas y mousse de ave: una receta con un sabroso relleno y acompañada de una rica salsa

Ingredientes (4 personas):

  • 1 aleta de ternera abierta (600g)
  • 3 patatas
  • 180 g de setas de cultivo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 puerro pequeño
  • 50 g de mousse de ave
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino tinto
  • harina de maíz refinada diluida en vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

La aleta de ternera no es la carne más jugosa que conocemos pero con una rica salsa de acompañamiento y un buen relleno como es en el caso de esta receta te va a encantar.

Aleta rellena

Elaboración de la receta Aleta rellena hortalizas, setas y mousse de ave:

Pica la cebolleta y el puerro en daditos y ponlos a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Pica las setas de la misma manera y agrégalas. Sazona y rehoga todo bien. Pasa las hortalizas a un bol. Pela la manzana, pica y agrégala. Añade también la mousse de ave y mezcla bien todos los ingredientes.

Aleta rellena de hortalizas, setas y mousse de ave

Sazona la aleta, cúbrela con el relleno, enrolla y átala con lid de cocina. Dórala en una sartén con un chorrito de aceite. Resérvala. Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria. Lamina los ajos y dóralos un poco en la olla rápida con un chorrito de aceite. Corta la cebolla en dados y agrégala. Corta la zanahoria en cuartos de luna y agrégala. Sazona y rehoga las verduras durante 15 minutos. Introduce la aleta en la olla, vierte 150 ml de vino y 300 ml de agua. Cierra la olla y cocina la aleta durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Aleta rellena de hortalizas, setas y mousse de ave

Pon las patatas en un bol, cúbrelas con film de cocina, introduce el bol en el microondas y cocina las patatas 12 minutos. Pela y aplástalas con un tenedor. Sazona y aderézalas con aceite, sal y un poco de perejil picado.

Aleta rellena de hortalizas, setas y mousse de ave

Retira la carne y deja que se enfríe un poco antes de cortarla. Tritura la salsa, ponla a hervir y lígala agregando un poco de harina de maíz refinada diluida en un poco de vino. Sirve en cada plato 2 cucharadas de puré de patata y un par de filetes de aleta con su salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Aleta rellena de hortalizas, setas y mousse de ave

Presentación de la receta Aleta rellena hortalizas, setas y mousse de ave:

Aleta rellena

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