Conejo al ajillo con tomates cherry por Karlos Arguiñano

El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un delicioso y sabroso plato de conejo al ajillo con tomates cherry ¡un plato que no te podrás perder! Rico, rico, rico, para hacer en casa pero con un "toque distinto".

La carne de conejo es toda una maravilla: forma parte de la dieta mediterránea... Sus cualidades nutricionales son excepcionales: se considera una carne "blanca" o grasa, baja en calorías, sin apenas hidratos de carbono, admite una gran cantidad de preparaciones (a la plancha, al ajillo, guisado, frito, etc.) y combina a la perfección con multitud de hierbas aromáticas como tomillo, laurel o eneldo).

Una alternativa que te va a gustar es esta deliciosa receta de conejo al ajillo con tomates cherry ¡con el paso a paso de Karlos Arguiñano!

Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo troceado
• 20 tomates cherry
• 150 ml de vino blanco
• 1 cabeza de ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla
• cayena
• 2-3 ramas de tomillo
• perejil

Elaboración de la receta Conejo al ajillo con tomatitos por Karlos Arguiñano:

Pela 6 dientes de ajo, lamina y ponlos en el mortero. Corta la cayena en aritos y agrégala. Maja todo bien. Desmenuza unas ramas de tomillo e incorpóralas al mortero. Sigue majando un poco más.

Coloca el conejo en un bol grande, salpimienta y riégalo con un chorrito de aceite. Incorpora el majado y mezcla bien. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y déjalo macerando como mínimo durante 1-2 horas.

Calienta un chorrito de aceite en una cazuela amplia, agrega 6 dientes de ajo (pelados y enteros) incorpora el conejo y la hoja de laurel. Fríe el conejo hasta que se dore bien (8-10 minutos aproximadamente).

Vierte el vino, tapa la cazuela y cocina el conejo durante 12-15 minutos.

Saltea los tomates cherry en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y agrégales un poco de perejil picado. Reparte el conejo y los tomates cherry en 4 platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La carne de conejo forma parte de la dieta mediterránea desde hace mucho tiempo. Gracias a sus cualidades nutricionales cada vez va ganando más adeptos.

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