Ingredientes (4 personas) para la receta Calabacines rellenos de verduras
- 4 calabacines redondos
- 8 judías verdes
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 100 ml de leche
- 15 g de harina
- 2 cucharadas de sésamo (sin tostar)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Calabacines rellenos de verduras por Karlos Arguiñano
Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Corta la parte superior de los calabacines (si son de los alargados, córtalos por la mitad a lo largo), vacíalos (con una cuchara parisien) con cuidado de no romper la parte externa y reserva la carne interior. Introduce los calabacines vaciados en la cazuela y cuécelos durante 5 minutos. Retira, escurre, ponlos en una fuente y resérvalos.
Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pela el ajo y la cebolleta, pícalos en daditos, agrégalos a la sartén y cocínalos a fuego medio durante 4-5 minutos. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y añádelo. Retira las puntas de las judías verdes, córtalas finamente y agrégalas. Sazona y cocínalas a fuego suave-medio durante 5 minutos.
Pela el tomate, córtalo en daditos e incorpóralo. Pica la carne de los calabacines de la misma manera y añádela. Pon a punto de sal y cocina las hortalizas durante 20 minutos aproximadamente. Añade la harina, cocínala un poco, vierte la leche y cocina todo durante un par de minutos.
Rellena los calabacines con la farsa y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con las semillas de sésamo y gratínalos durante 3-4 minutos hasta que el sésamo se tueste un poco.
Sirve un calabacín relleno en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Cuando manipuléis hortalizas es importante lavarlas de manera minuciosa y cortarlas justo antes de cocinarlas.
Más recetas de calabacines rellenos en Cocina Abierta
Calabacines rellenos de carne picada
Similar receta de calabacines rellenos pero en este caso en vez de optar por verduras, emplearemos carne picada al tomillo y gratinaremos al horno los calabacines ¡te van a gustar mucho!
Calabacines rellenos
En esta ocasión Karlos Arguiñano nos presenta unos calabacines rellenos de carne picada y verduras, otra opción a tener muy en cuenta si queremos preparar una receta de calabacines rellenos que sea todo un éxito ¡te lo garantizamos!
