Postre tradicional
Crespillos con miel, receta de Karlos Arguiñano
Un postre de Huesca elaborado con hojas de borraja rebozadas
Karlos Arguiñano enseña paso a paso cómo hacer crespillos con miel, un postre perfecto para cerrar cualquier comida en casa.
Los crespillos de borraja son una receta tradicional del Somontano de Huesca, con raíces en Barbastro, muy popular en la festividad de la Encarnación.
La preparación consiste en sumergir las hojas de borraja en una masa dulce y freírlas en aceite caliente. Sigue el paso a paso y sorprende con este dulce típico aragonés.
Índice de contenidos
Ingredientes
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20 hojas de borraja pequeñas
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2 huevos
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80 gramos de harina
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50 mililitros de leche
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30 mililitros de anís
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1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
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aceite de oliva suave (o de girasol)
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2 cucharadas de miel
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Mezcla la leche y el anís con los huevos
Casca los huevos a un bol y bátelos con una varilla. Agrega la leche y el anís y sigue batiendo.
Incorpora la harina a la mezcla
Mezcla la harina con la levadura e incorpóralas a la mezcla de huevos, anís y leche.
Bate los ingredientes hasta que consigas una masa homogénea y sin grumos.
Reboza las hojas de borraja, fríelas en aceite caliente y escúrrelas
Introduce las hojas de borraja en la mezcla y úntalas bien hasta que queden bien impregnadas.
Calienta una sartén con abundante aceite, introduce las hojas de borraja y fríelas por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Rocía miel sobre las hojas de borraja rebozadas
Reparte las hojas de borraja en 4 platos, rocíalas con unos hilos de miel y decóralas con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Limpia bien las hojas de borraja antes de preparar la receta. Puedes usar hojas pequeñas o grandes, según tengas o encuentres en el mercado.
Aunque esta receta se sirve con miel, también puedes espolvorear azúcar con canela, como en el caso de los pestiños.
Para freírlos, utiliza un aceite suave, preferiblemente de semillas como el de girasol.
Controla la temperatura del aceite: si está demasiado caliente, los crespillos se quemarán fácilmente.
La receta base incluye harina, huevos, azúcar, leche, levadura, anís y hojas de borraja crudas, aunque, como ocurre con muchas recetas de postres tradicionales, cada casa tiene su propia versión.
