Receta de Sopa fría de calabaza y naranja

Ingredientes (2 personas):

• 500 g de calabaza
• 2 naranjas
• 4 cigalas
• 1 aguacate
• 8-10 tomates cherry
• 1/2 cebolleta
• 100 g de queso fresco
• 1/2 limón
• Un puñadito de maíces tostados
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Cebollino
• Hojas de cilantro

Elaboración de la receta de Sopa fría de calabaza y naranja:

Cuece la calabaza en una cazuela con agua y sal. Después, pasa todo al vaso de la batidora. Agrega el zumo de las naranjas y el queso. Salpimienta, tritura y deja que se enfríe.

Saca la carne del aguacate, ponla en un bol y aplástala bien con un tenedor. Agrega unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Añade la cebolleta finamente picada, un poco de cilantro picado y un puñadito de maíces tostados rotos. Vierte un chorro de aceite de oliva e incorpora los tomates troceados. Mezcla bien.

Pela las cigalas, sazónalas y ásalas en la plancha con un chorro de aceite.

Pon un poco de guacamole en el plato y vierte la sopa alrededor. Coloca encima las cigalas. Espolvorea con cebollino, riega con un chorrito de aceite y sirve.