Hogarmania.com

Sopas y cremas

Sopa fría de calabaza y naranja


Ingredientes (2 personas):

  • 500 g de calabaza
  • 2 naranjas
  • 4 cigalas
  • 1 aguacate
  • 8-10 tomates cherry
  • 1/2 cebolleta
  • 100 g de queso fresco
  • 1/2 limón
  • Un puñadito de maíces tostados
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Hojas de cilantro

Elaboración de la receta de Sopa fría de calabaza y naranja:

Cuece la calabaza en una cazuela con agua y sal. Después, pasa todo al vaso de la batidora. Agrega el zumo de las naranjas y el queso. Salpimienta, tritura y deja que se enfríe.

Saca la carne del aguacate, ponla en un bol y aplástala bien con un tenedor. Agrega unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Añade la cebolleta finamente picada, un poco de cilantro picado y un puñadito de maíces tostados rotos. Vierte un chorro de aceite de oliva e incorpora los tomates troceados. Mezcla bien.

Pela las cigalas, sazónalas y ásalas en la plancha con un chorro de aceite.

Pon un poco de guacamole en el plato y vierte la sopa alrededor. Coloca encima las cigalas. Espolvorea con cebollino, riega con un chorrito de aceite y sirve.