Receta de sopa fría de crema de calabaza con naranjas y cigalas. Refrescante y muy nutritiva, otra estupenda receta de Bruno Oteiza.
Receta de Sopa fría de calabaza y naranja
Ingredientes (2 personas):
- 500 g de calabaza
- 2 naranjas
- 4 cigalas
- 1 aguacate
- 8-10 tomates cherry
- 1/2 cebolleta
- 100 g de queso fresco
- 1/2 limón
- Un puñadito de maíces tostados
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cebollino
- Hojas de cilantro
Elaboración de la receta de Sopa fría de calabaza y naranja:
Cuece la calabaza en una cazuela con agua y sal. Después, pasa todo al vaso de la batidora. Agrega el zumo de las naranjas y el queso. Salpimienta, tritura y deja que se enfríe.
Saca la carne del aguacate, ponla en un bol y aplástala bien con un tenedor. Agrega unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Añade la cebolleta finamente picada, un poco de cilantro picado y un puñadito de maíces tostados rotos. Vierte un chorro de aceite de oliva e incorpora los tomates troceados. Mezcla bien.
Pela las cigalas, sazónalas y ásalas en la plancha con un chorro de aceite.
Pon un poco de guacamole en el plato y vierte la sopa alrededor. Coloca encima las cigalas. Espolvorea con cebollino, riega con un chorrito de aceite y sirve.