Torrijas de café
Un toque de café, canela y cítricos para transformar el clásico de siempre en el capricho irresistible
Las torrijas tradicionales se reinventan para conquistar a los paladares más cafeteros. Una receta que transforma el postre clásico de nuestras abuelas gracias a un aromático almíbar de café, canela y cítricos.
Más allá de su irresistible sabor, este capricho de la gastronomía española se mantiene fiel a su filosofía, convirtiendo el pan duro del día anterior en una auténtica obra maestra de la repostería casera.
Su preparación es muy sencilla: basta con bañar las rebanadas en el almíbar que te proponemos, pasarlas suavemente por huevo y freírlas hasta conseguir el punto perfecto de textura.
El resultado es un postre diferente, pero igual de cremoso y jugoso que las recetas típicas de Semana Santa o los dulces de Carnaval. Perfectas para la merienda o como broche final para una comida especial.
Ingredientes
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8 rebanadas de pan
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3 huevos
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1 piel de limón
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1 ramita de canela
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aceite de oliva virgen extra
Para el almíbar
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100 gramos de azúcar
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250 mililitros de agua
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1 ramita de canela
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60 mililitros de café expreso
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1,5 cucharadita de cacao sin azúcar
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1 cucharada de ron
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Corta el pan
Corta la barra de pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor (unas 8 unidades, según el tamaño del pan).
Colócalas en una fuente amplia y resérvalas.
Prepara el almíbar
En un cazo, echa el agua, el azúcar, el café, el cacao, el chorrito de ron o licor, la piel de limón y la canela.
Lleva a ebullición durante dos minutos sin dejar de remover. Cuela la mezcla y deja que se temple.
Infusiona y escurre el pan
Riega las rebanadas con el almíbar tibio y déjalas reposar (dos minutos si el pan es duro o cinco si es del día).
Escurre el exceso apretando con suavidad con las manos.
Aromatiza el aceite
Calienta una sartén con abundante aceite a fuego medio y añade la otra ramita de canela y la piel de limón.
Cuando los aromas se hayan infundido, retira estos elementos.
Fríe y escurre
Bate los huevos en un plato hondo, reboza las rebanadas en el huevo y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Retíralas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Decora las torrijas de café
Espolvorea las torrijas con canela o con azúcar y canela, según el nivel de dulzor que quieras conseguir.
Acompaña con helado de turrón o crema de café.
Consejos y trucos
Aprovecha el pan duro: utiliza pan del día anterior para asegurar la textura tradicional. Al absorber el almíbar, las torrijas de café quedarán tiernas y jugosas.
Al cortar la parte cítrica del limón, evita la capa blanca interior para que no aporte un toque amargo o ácido al resultado final.
Si usas pan del día anterior, no superes los dos minutos de baño en el almíbar para evitar que se desarmen por completo.
Fríe en tandas pequeñas. No satures la sartén al cocinar las torrijas; así evitarás que la temperatura del aceite baje y absorban demasiada grasa.
Preguntas y respuestas
¿Se puede prescindir del licor o utilizar otro ingrediente?
Sí. Aunque al hervir el almíbar el alcohol se evapora por completo dejando solo el aroma, puedes sustituir el ron por licor de café, anís o prescindir de él según tus preferencias.
¿Se pueden preparar en la freidora de aire?
¡Sí! Puedes preparar torrijas en freidora de aire fácilmente. Pásalas por el almíbar, escúrrelas y rebózalas en huevo como de costumbre. Cocínalas unos 10 minutos a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que queden doradas de forma uniforme.
¿Cómo se consigue que no queden demasiado grasientas?
Es fundamental sacarlas de la sartén y colocarlas inmediatamente sobre una bandeja con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite superficial.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para servirlas?
Son perfectas como merienda para acompañar con café o infusión. Si quieres convertirlas en un postre de diez, acompaña de una bola de helado de vainilla o helado de chocolate.
