Huevos

Receta de Huevos escalfados en cestas de jamón

Receta de Huevos escalfados en cestas de jamón

Autor:

Receta del cocinero Ramón Roteta de huevos escalfados en cestas de jamón.

Ingredientes
  • - Para 2 personas -
  • 8 lonchas de jamón
  • 4 huevos
  • 1 patata
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración

Coloca dos moldes cuadrados sobre una placa de horno. Rellena los moldes con las lonchas de jamón y hornéalas a 200º C durante 10-15 minutos. Reserva las cestas de jamón.

Pica la cebolla (reserva la mitad) y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los ajos picados. Corta la patata en cuadraditos y añádela también a la sartén. Cocina unos minutos a fuego suave y reserva.

Reparte la otra mitad de la cebolla en dos sartenes y ponlas a pochar con un poco de aceite. Añade en una el pimiento rojo picado y en la otra el pimiento verde picado. Saltea los pimientos en sendas sartenes y reserva.

En una amplia cazuela pon a hervir agua con una pizca de sal. Exprime el zumo de 1/2 limón y agrega. Casca los huevos y viértelos en el agua con cuidado. Escálfalos durante 5 minutos aproximadamente.

Rellena las cestas de jamón con la patata, el pimiento verde y el pimiento rojo. Coloca los huevos por encima y sirve el plato.

Consejo

El pimiento morrón es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva.