Un plato marinero
Arroz meloso con pulpo
Sigue el sencillo paso a paso y sorprende a todos
El arroz meloso con pulpo es una receta tradicional muy sencilla de preparar con el que sorprenderás a todos.
Para darle todo el sabor a mar, utiliza un caldo de calidad, como el Fumet de Pescado de Roca y Marisco 100% Natural Gallina Blanca, ideal para conseguir un gran sabor en tus recetas de arroces.
Sigue el paso a paso para elaborar este plato marinero.
Índice de contenidos
Ingredientes
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400 gramos de arroz bomba
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1 litro de Fumet de pescado de Roca y Marisco 100% Natural Gallina Blanca
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500 gramos de tomate frito
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1 cebolla mediana
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1 pimiento rojo
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2 dientes de ajo
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 vasito de vino blanco
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Apio
Pescado
Gluten
Soja
Sulfitos
Paso a paso
Elabora el sofrito
Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños para facilitar un sofrito uniforme. Lava el pimiento rojo, retira las semillas y los nervios blancos del interior, y córtalo en cubos pequeños. Pela los dientes de ajo aplastándolos con el lateral de un cuchillo para retirar la piel más fácilmente, después pícalos fino.
Coloca una paella, cazuela baja o sartén amplia al fuego medio. Vierte las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añade el ajo picado y la cebolla picada y sofríelos durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme y quede transparente. Incorpora el pimiento rojo y sigue removiendo para integrar bien los sabores. Cocina durante unos 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la cucharadita de pimentón de la Vera dulce y remueve para mezclarlo bien con el resto de ingredientes.
Añade el tomate frito y mezcla bien. Cocina durante un par de minutos más para que los sabores se integren. Incorpora el vino blanco y cocina unos minutos más.
Incorpora el pulpo y el arroz
Corta el pulpo cocido en rodajas finas. Añádelo al sofrito.
Incorpora el arroz y remueve durante aproximadamente un minuto para nacararlo.
Cocina el arroz meloso de pulpo
Añade el Fumet de Pescado de Roca y Marisco 100% Natural Gallina Blanca y remueve ligeramente para que todo quede bien mezclado.
Cocina durante unos 16 minutos a fuego medio-alto. Mantén un hervor suave y constante que ayude a soltar el almidón pero sin que se evapore demasiado rápido el líquido.
Sirve el arroz con pulpo
Apaga el fuego y deja reposar el arroz un par de minutos. Sirve en platos hondos o cazuelas individuales.
Consejos y trucos
Cuando añadas el pimentón al sofrito, ten cuidado de que no se queme, porque aportaría amargor al plato.
Usa un arroz bomba de calidad para que soporte mejor la cocción sin pasarse.
Cuando lo añadas, cocínalo durante dos minutos antes de añadir el fumet, para que absorba mejor los sabores del sofrito y del caldo.
Para cocinar el arroz, utiliza un caldo de calidad, como el Fumet de Pescado de Roca y Marisco 100% Natural Gallina Blanca, ideal para conseguir un gran sabor en tus recetas de arroces.
Para ayudar a la cocción del arroz, calienta el fumet para no cortar la cocción del arroz al incorporarlo. Así el grano liberará almidón de manera uniforme y conseguirás la textura melosa deseada.
Controla el fuego en el cocinado del arroz. Empieza fuerte para hervir y baja al final para lograr la melosidad.
Si ves que el arroz se seca en exceso, añade un poco más de fumet caliente o agua para recuperar el punto meloso. Evita que quede demasiado líquido pero también que se pase a seco. El objetivo es un arroz jugoso y con una textura cremosa que se deslice en el plato.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el arroz meloso con pulpo?
Para acompañar el arroz meloso con pulpo, puedes preparar unas ensaladas frescas, como esta ensalada de lechuga y cebolla.
El alioli siempre es un buen acompañamiento para darle un extra de sabor.
Unas verduras asadas al horno como calabacín, espárragos o berenjena funcionan muy bien como guarnición ligera.
¿Cómo conservar el arroz meloso con pulpo?
El arroz meloso se disfruta mejor recién hecho. Si necesitas guardarlo, conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, añade un poco de fumet o agua para devolver la melosidad y calienta a fuego suave, removiendo con cuidado.
¿Se puede congelar el arroz meloso con pulpo?
No es lo más recomendable si quieres mantener su textura original. Al congelarlo y luego descongelarlo, el arroz tiende a absorber aún más líquido y se vuelve más pastoso o apelmazado, perdiendo su característica melosidad. Además, el pulpo cocido puede endurecerse o volverse gomoso tras la congelación.
