Receta de otoño
Compota de mango y manzana, receta de Karlos Arguiñano
Postre sencillo con fruta de temporada
Karlos Arguiñano enseña a preparar compota de mango y manzana, una receta sencilla ideal para servir como postre. Solo necesitas entre 10 y 12 minutos de cocción para tenerla en su punto. 'Hazla y tendrás un diez de postre', asegura Arguiñano.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 mango
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3 manzanas ácidas
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1 rama de vainilla
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1 lima
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50 gramos de azúcar
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75 mililitros de agua
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8 cigarrillos de Tolosa
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
8 m
Cocinado
12 m
Tiempo total
20 m
Paso a paso
Pela y trocea las manzanas; después, ralla una lima
Pela las manzanas, trocéalas y ponlas en un cazo. Añade el azúcar y el agua.
Abre la vaina de vainilla y agrega tanto las semillas como la vaina.
Lava la lima y ralla un poco de la cáscara.
Pela el mango, córtalo en trozos, añádelo a la cazuela
Pela el mango, trocéalo, agrégalo a la cazuela.
Cocina la compota a fuego medio durante 10-12 minutos.
Sirve la compota de mango y manzana con cigarrillos
Retira la vaina de vainilla, reparte la compota en 4 cuencos, pon dos cigarrillos en cada uno y decóralos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Durante la preparación es normal que aparezcan pequeños puntitos negros: no es suciedad ni polvo, sino las semillas naturales de la vainilla.
Al abrir una vaina y raspar su interior, se liberan estos diminutos granos, muy aromáticos y totalmente comestibles. Su presencia indica que se ha usado vainilla natural en lugar de extracto o esencia artificial.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer la compota con otras frutas?
Karlos Arguiñano elabora esta compota con mango y manzana, pero sugiere que también puedes prepararla con otras frutas que aporten dulzor o acidez, como pera, piña, melocotón o albaricoque. O sencillamente hacer una compota de manzana.
¿Con qué se puede acompañar la compota de mango y manzana?
Arguiñano la sirve con cigarrillos de Tolosa, aunque también puedes acompañarla con yogur natural, queso cottage, helado de vainilla, bizcochos o tortitas.
Además, funciona muy bien como guarnición de carnes blancas, como pollo o cerdo asado.
