Receta casera saludable
Fideos con verduras y huevo escalfado, receta de Karlos Arguiñano
Una propuesta sencilla que termina de hacerse en el horno
Receta de fideos con verduras y huevo escalfado de Karlos Arguiñano. ‘Un plato completo, sin ninguna complicación, muy fácil de preparar, delicioso y económico’, asegura. Sigue el paso a paso para disfrutar en casa de este plato saludable y nutritivo.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
400 gramos de fideos finos
-
4 huevos
-
400 gramos de champiñones
-
2 dientes de ajo
-
1 cebolleta
-
1 puerro
-
1 pimiento verde
-
1 zanahoria
-
500 mililitros de caldo de verduras
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Cocina las hortalizas
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, córtalos en daditos e introdúcelos en la tartera.
Retira la primera capa de la cebolleta, córtala en daditos y agrégala. Cocina las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos.
Añade el pimiento, el puerro y la zanahoria
Retira el tallo y las semillas del pimiento, y córtalo en daditos.
Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), enjuágalo y córtalo en cuartos de luna finos.
Pela la zanahoria y córtala de la misma manera. Agrega las hortalizas a la tartera, mezcla bien y cocínalas a fuego medio durante 6-8 minutos.
Incorpora los champiñones
Limpia los champiñones, lamínalos e incorpóralos a la tartera.
Mezcla bien, sazona y cocina todo a fuego medio durante 10 minutos.
Saltea los fideos
Calienta una sartén, añade los fideos y saltéalos a fuego medio hasta que se doren (4-6 minutos).
Agrega los fideos tostados y termina la cocción en el horno
Agrega los fideos tostados a la tartera de las verduras, mezcla y vierte el caldo encima. Cocínalos a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir.
Introduce la tartera en el horno (previamente calentado) a 220-230 ºC durante 5 minutos aproximadamente.
Haz los huevos escalfados
Calienta una sartén grande con agua. Cuando empiece a hervir, baja un poco el fuego, casca los huevos, introdúcelos en la tartera y escálfalos durante 3-4 minutos.
Sirve el huevo escalfado sobre los fideos con verduras
Sirve los fideos en 4 platos, coloca el huevo escalfado en el centro de cada uno, sazónalos, riégalos con un chorrito de aceite y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
En esta receta, Arguiñano utiliza cebolleta, pimiento verde, zanahoria, puerro y ajo, aunque puedes adaptarla a tu gusto o aprovechar las verduras que tengas en la nevera.
Para escalfar los huevos, procura que sean lo más frescos posible y estén a temperatura ambiente.
La clara suele tener una parte más firme y otra más líquida: elimina esta última colando el huevo en un colador de malla fina.
El agua debe estar caliente, pero sin hervir. A la temperatura adecuada, los huevos escalfados se cocinan en 3 minutos.
Si necesitas preparar varios, retíralos a los 2 minutos y medio, pásalos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y, en el momento de servir, caliéntalos durante 30 segundos en agua caliente.
Puedes hacer la receta con cualquier otro tipo de fideo. Para saltear o tostar los fideos en la sartén no hace falta añadir aceite, solo los fideos y la sartén caliente.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conservar los fideos con verduras y huevo escalfado?
Arguiñano recomienda comer este plato recién hecho: ‘Luego no queda mal, pero recién hecho es un momentazo’, comenta.
Si sobra, guárdalo en la nevera hasta 24 horas en un recipiente cerrado, pero retira el huevo antes, ya que se seca y pierde su textura.
No es recomendable congelarlo, porque la pasta y las verduras se ablandan demasiado.
Para recalentarlo, saltea los fideos un par de minutos en una sartén con un poco de aceite o caldo, y añade un huevo escalfado fresco justo antes de servir.
¿Con qué se puede acompañar los fideos con verduras y huevo escalfado?
Este plato se puede acompañar con encurtidos como pickles caseros o pepinillos o kimchi para dar contraste, una ensalada ligera o un poco de pan casero crujiente.
