Aperitivo fácil
Gambas al ajillo en freidora de aire
Receta rápida para disfrutar de gambas jugosas con aceite aromatizado al ajo
Las gambas al ajillo en freidora de aire son una forma rápida y cómoda de disfrutar de este clásico de tapas sin usar sartén. En unos 15 minutos tendrás un plato jugoso, bien caliente y lleno de aroma a ajo, perfecto como tapa, entrante o para acompañar con arroz blanco o un plato de pasta.
Esta receta se puede hacer tanto gambas frescas como congeladas, siempre que las descongeles bien antes de cocinarlas. El resultado son unas gambas tiernas y sabrosas, con todo el sabor del ajillo tradicional, pero adaptadas a la comodidad de la airfryer.
Índice de contenidos
Ingredientes
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12 gambas
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5 dientes de ajo
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sal
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perejil
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aceite de oliva virgen extra
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2 guindilla (de cayena)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
13 m
Cocinado
12 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Crustáceos
Paso a paso
Limpia y prepara las gambas
Pela las gambas retirando cuidadosamente la cabeza, el caparazón y la cola si lo deseas. Con la punta de un cuchillo, haz un pequeño corte en la parte superior del lomo para extraer el intestino (vena negra).
Lávalas bajo un chorro de agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
Reserva las colas limpias en un recipiente y coloca las cabezas y las cáscaras en otro bol, ya que se utilizarán para aromatizar el aceite.
Aromatiza el aceite con las cabezas
Lamina finamente los dientes de ajo.
En un recipiente apto para la freidora de aire, coloca las cabezas de las gambas junto con el ajo laminado, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dos guindillas cayenas enteras.
Introduce el recipiente en la freidora de aire y cocina durante 10 minutos a 200 °C. A mitad de cocción (pasados 4 minutos), remueve con cuidado las cabezas para que liberen todo su sabor.
Cuela y reserva el aceite aromatizado
Saca el recipiente de la freidora y cuela el contenido para separar el aceite de las cabezas y los restos sólidos.
Reserva el aceite aromatizado, que servirá para cocinar las gambas y potenciar su sabor.
Pica finamente un poco de perejil fresco.
Cocina las gambas al ajillo en la freidora de aire
En el mismo recipiente (limpio o con restos mínimos), coloca las gambas junto con unas láminas nuevas de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Programa la freidora de aire durante 5 minutos a 180 °C.
Incorpora el aceite y el perejil picado
A los 2 minutos de cocción, incorpora el aceite aromatizado colado y el perejil picado.
Pasado el tiempo total, retira las gambas. Estarán tiernas, jugosas y con un sabor profundo a ajo y marisco.
Sirve las gambas al ajillo
Sirve las gambas al ajillo inmediatamente, acompañadas del aceite caliente y decoradas con una hoja de perejil fresco.
Puedes servirlas en una cazuelita de barro, como las tradicionales, o sobre una rebanada de pan casero para aprovechar el aceite.
Consejos y trucos
Puedes preparar las gambas al ajillo utilizando gambas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas previamente, colocándolas sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de agua.
No olvides retirar el intestino de las gambas. Haz un pequeño corte con un cuchillo a lo largo del lomo y extráelo con cuidado. Dejarlo puede afectar el sabor de forma desagradable.
Para intensificar el sabor, puedes dejarlas macerar durante varias horas en la nevera con ajo picado, aceite de oliva y guindilla.
Presta atención al primer paso. Si el ajo se quema, puede amargar la preparación. Lo ideal es dorarlo suavemente.
No añadas más aceite del necesario; las gambas ya sueltan algo de humedad y la freidora de aire funciona muy bien con poca grasa.
Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla o sustituirla por pimentón dulce o ahumado.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se pueden acompañar las gambas al ajillo en freidora de aire?
Estas gambas quedan deliciosas acompañadas de pasta o servidas con rebanadas de pan casero tostado, perfectas para absorber el aceite aromatizado con los jugos de las cabezas.
