Huevos
El cocinero Karlos Arguiñano elabora en el programa de televisión Cocina Abierta la receta Patatas con tomate y huevos fritos ¡todo un clásico!
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Karlos Arguiñano, 8 de octubre de 2019
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Pela y pica la cebolla y 4 dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando se doren un poco, lava los tomates, pícalos en trozos irregulares y agrégalos. Sazona y cocina el tomate durante 35-40 minutos a fuego suave. Pásalo por el pasa purés y resérvalo caliente.
Pela las patatas y córtalas en bastones. Añade un diente de ajo con piel para comprobar si la temperatura del aceite es la adecuada. Añade las patatas y fríelas un poco. Lava y corta los pimientos verdes, añádelos y fríe todo conjuntamente.
Pela y pica el otro diente de ajo, añádelo a una sartén con aceite. Limpia bien los hongos, lamínalos y agrégalos a la sartén. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado.
Fríe los huevos de dos en dos en otra sartén con aceite. Sazónalos.
Sirve los huevos con las patatas, los pimientos y los hongos. Acompáñalos con la salsa de tomate.
Consejo:
Este es un plato 10 que siempre triunfa. La única pega es que las patatas siempre son pocas.
En el plato de hoy el grupo de verduras y hortalizas sobrepasa el 50 % recomendado.
La ración de verduras y hortalizas recomendada es de 200 g por comensal y en el plato de hoy superan los 300 g.
Las patatas, como alimento energético fuente de hidratos de carbono en forma de almidón, representan el 25% recomendado.
Los huevos no llegan al 25%. Por ello se recomienda 2 huevos por comensal para equilibrar el plato, pero cocinados escalfados en la salsa de tomate evitando así una de las frituras de la receta de hoy.
No hay que olvidar que se recomiendan formas de cocinar saludables con poco aceite para que el plato sea equilibrado.
De postre una fruta y un yogur.
Sustituir las frituras por formas de cocinado con menos grasa reduce considerablemente el aporte calórico de la dieta.