Tortilla de bacalao

Ingredientes para la receta Tortilla de bacalao (4 personas)

• 400 g de bacalao desalado 
• 6 huevos 
• 2 pimientos verdes 
• 2 cebolletas 
• 2 dientes de ajo 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• perejil picado

Elaboración de la receta Tortilla de bacalao

Pica finamente los dientes de ajo y corta los pimientos y las cebolletas en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando las verduras estén bien doraditas añade el bacalao desmigado y cocina durante 3-4 minutos. Reserva. 

Bate los huevos, sazónalos y después viértelos en la sartén delbacalao. Añade un poco de perejil picado. Deja que se cuajen los huevos y pliega la mezcla sobre sí mismacomo si fuera una tortilla francesa. 

Pasa a un plato y sirve enseguida.

Consejo

El secreto de este plato está en hacer la tortilla jugosa, es decir, no cuajarla demasiado. Si lo prefieres, puedes comprar el bacalao ya desmigado y desalado. Es comodísimo y así no hay peligro de desalarlo poco o demasiado.