¿Cómo preparar una pizza napolitana perfecta?

Pizza napolitana: Ingredientes

• masa de pizza
• 2 tomates
• 150g de queso mozzarella
• hojas de albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra

Pizza napolitana: Preparación paso a paso

Para preparar esta receta se puede preparar una masa de pizza casera (sin levadura) sabrosa y tierna o bien optar por una masa de pizza prefabricada comprada en el supermercado, con la nos ahorraremos tiempo pero el resultado no será el mismo, lo que debemos tener en cuenta. También podemos elaborar una masa de pizza casera más tradicional, el resultado será todo un éxito.

Una vez tengamos preparada la masa de pizza ya sea casera o comprada, encendemos el horno y lo ponemos a unos 250ºC durante 10-15 minutos, para que esté caliente en el momento de introducir la pizza cuando la hayamos rellenado.

Cuando tengamos lista la masa de la pizza, la extendemos y comenzaremos a preparar el relleno para la misma.

Para rellenar la pizza pelamos los dos tomate, dejando uno entero y troceando el otro para luego introducirlo en la batidora.

Una vez tengamos el tomate triturado los esparcimos por toda la superficie de la masa dejando libre unos 2 cm. por todo el perímetro de la pizza.

El otro tomate que hemos reservado lo cortamos en rodajas al igual que el queso mozzarella y lo repartimos por la superficie de la pizza.

Para finalizar distribuimos las hojas de albahaca fresca y añadimos un poco de aceite de oliva extra ¡ya tendremos preparado el relleno de nuestra pizza napolitana!

Horneado de la pizza napolitana

Con el objetivo de obtener la textura ideal es importante que sea una cocción a mucha temperatura en torno a los 500ºC al igual que en Nápoles donde se hornean las pizzas en menos de 90 segundos.

Pocas personas tienen en su hogar hornos que alcancen los 500ºC con lo que una de las opciones para hornear nuestra pizza napolitana es emplear una piedra refractaria para pizza: habría que calentar esta pizza lo máximo posible (normalmente 350ºC) y tenerla 4-5 minutos sobre la piedra para que esté lista.

Para conseguir un buen horneado introducimos la pizza en el horno bien caliente a 250ºC durante 8 -10 minutos, tiempo suficiente para que la masa de la pizza esté crujiente y los ingredientes cocinados al punto.