Pescados y mariscos
Tortitas de pasta con atún y mayonesa, una deliciosa receta de pasta combinada con atún y mayonesa la que nos presenta en esta ocasión el cocinero Enrique Fleischmann.
Y si quieres disfrutar de una receta vegetariana tienes que preparar estas tortitas de verduras elaboradas por Karlos Arguiñano, te van a encantar.
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Enrique Fleischmann, 27 de diciembre de 2022
Limpia las patatas (sin quitar la piel) y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Para hacer la mayonesa, casca un huevo y ponlo en un vaso batidor.
Agrega un chorrito de vinagre, un chorro de aceite y unas gotas de lima. Salpimienta. Monta con la ayuda de la batidora eléctrica. Pica las flores de ajete, los pensamientos y el cebollino y agrega a la mayonesa. Mezcla todo bien. Cubre la mayonesa con papel de plástico y reserva en el frigorífico.
Pela las patatas, trocéalas e introdúcelas en un bol. Añade el atún, pimienta, sal y un chorrito de aceite. Con la ayuda de un tenedor, machaca todo bien. Ralla la cáscara de la lima y del limón y agrégalo. Mezcla bien.
Con la mezcla de las patatas y el bonito haz bolitas planas. Pásalas por harina, huevo y pan rallado y ponlas a freír en una sartén con aceite. Una vez fritas, déjalas escurrir sobre papel de cocina.
Para hacer la vinagreta, echa en un bol un chorrito de vinagre y otro de aceite y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
Para emplatar, pon la mayonesa de manera decorativa en un plato. Coloca 3 tortitas en cada plato una encima de otra. Acompaña con la mezcla de lechugas, aliña. Sirve.
El minimalismo, menos es más, también sirve para la cocina. Consiste en elaborar con pocos ingredientes un plato suculento. Como esta receta que, con 4 patatas, dos latas de atún y un poco de mayonesa haremos una receta de chuparse los dedos.
