Relleno cremoso
Crepes de espinacas con champiñones y panceta de Karlos Arguiñano
Una opción fácil para variar tu menú con un plato equilibrado y versátil
Los crepes de espinacas con champiñones y panceta son una opción perfecta para variar el menú de cada semana con un plato sencillo, sabroso y nutritivo. Esta receta combina verduras frescas como la espinaca, champiñones tiernos y un relleno cremoso con panceta y queso mascarpone.
Con una preparación similar a la de los tradicionales crepes franceses, pero con el valor añadido de las verduras, se convierten en una alternativa equilibrada para disfrutar tanto en almuerzos como en cenas.
Índice de contenidos
Ingredientes
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125 gramos de espinacas
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2 huevos
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125 gramos de harina
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240 mililitros de leche
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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nuez moscada
Para el relleno
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150 gramos de champiñón
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2 lonchas de panceta
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1 cebolla
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1 ajo
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125 gramos de queso mascarpone
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50 mililitros de vino blanco
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Sulfitos
Paso a paso
Sofríe ajo, cebolla y panceta
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos en daditos y añádelos a la sartén. Corta la panceta de la misma manera, introdúcela en la sartén y dórala un poco (1-2 minutos).
Incorpora los champiñones
Limpia los champiñones, córtalos en daditos e incorpóralos. Sazona y rehoga a fuego medio durante 6-8 minutos.
Añade vino y queso
Agrega el vino y cocina a fuego fuerte hasta que se evapore. Incorpora el queso, mezcla bien hasta integrar y deja que la mezcla se temple.
Prepara la masa de crepes
Pon las espinacas en el vaso americano. Añade los huevos, la harina, la leche, un par de cucharadas de aceite, un poco de nuez moscada y sal. Tritura hasta obtener una masa homogénea.
Cocina los crepes
Calienta una sartén, engrásala con media cucharadita de aceite y vierte un poco de la mezcla. Extiende por toda la base y cocina hasta que burbujee. Dale la vuelta y cocina por el otro lado. Repite el proceso hasta obtener unos 8 crepes.
Rellena y hornea
Rellena cada crepe con la mezcla de champiñones, panceta y queso. Enróllalos, colócalos en una bandeja de horno untada con aceite y hornéalos a 180 ºC durante 8-10 minutos.
Sirve y decora
Sirve 2 crepes en cada plato y decora con unas hojas de perejil fresco.
Consejos y trucos
No pongas el horno demasiado fuerte (máx. 180 ºC) para mantener el color verde de las espinacas.
Sustituye la panceta por verduras si prefieres versión vegetariana.
Limpia los champiñones con paño, no con agua.
Preguntas y respuestas
¿De qué más puedo rellenar los crepes?
Además de champiñones y panceta, quedan deliciosos con txangurro, setas variadas o verduras de temporada.
¿Se pueden hacer dulces además de salados?
Sí. En lugar de sal, añade azúcar a la masa y rellena con frutas, chocolate o mermelada.
¿Qué hacer si no tengo vaso batidor?
Se puede usar una batidora de mano, triturando en un recipiente alto hasta lograr una masa homogénea.
¿Se puede utilizar el relleno en otras recetas?
Sí. Este relleno funciona muy bien para rellenar pimientos, calamares o incluso hojaldres salados.
