Ingredientes (4 personas) para la receta Sopa fría de zanahoria:
- 800 g de zanahoria
- 1 manzana
- 1 loncha de jamón serrano (100 g)
- 1 cebolleta pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 4 tomates cherry
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- perejil
Elaboración de la receta Sopa fría de zanahoria por Karlos Arguiñano:
Calienta 1 1/4 l. de agua en la olla rápida. Pela las zanahorias, introdúcelas en la olla, sazona, cierra la olla y cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retíralas de la olla y deja que se enfríen. Reserva también el agua de la cocción.
Trocea las zanahorias y ponlas en el vaso americano, agrega la manzana (pelada y troceada), el comino, parte del agua de la cocción (según como te guste: más ligera o más espesa) y una cucharada de vinagre. Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el aceite poco a poco (unos 50 ml) y sigue triturando hasta que emulsione. Pon a punto de sal e introduce la sopa en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Para preparar la guarnición, corta la cebolleta, el pimiento y el jamón en daditos, y los tomates en cuartos.
Reparte la sopa en 4 platos hondos, salpica los platos con la guarnición y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las sopas frías son la alegría del verano, que además de refrescarnos nos ayudarán a mantener una dieta equilibrada.
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