Sopa de pan con berberechos, ¡una receta de Karlos Arguiñano perfecta para aprovechar el pan duro!

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar un plato de cuchara ideal para degustar como entrante en cualquier menú del día a día: sopa de pan con berberechos, una receta muy sencilla y llena de sabor.

Y aunque en esta receta, el cocinero ha optado por un pan especial para sopa (zopako), podéis optar por cualquier tipo de pan duro que tengáis por casa. Este tipo de pan es estupendo porque se puede añadir en muchos platos que os hayan sobrado: alubias, lentejas, caldos o cualquier receta de sopa. ¡Le da un toque maravilloso a cualquier plato de cuchara!

Además, la sopa de pan es una estupenda receta de aprovechamiento en la que podemos emplear cualquier ingrediente que tengamos por casa, ya sean verduras, panes o caldo que nos haya sobrado de otro día.

En esta ocasión, la sopa está elaborada con caldo de paella y unos berberechos que le aportarán un sabor a mar ¡increíble! ¿Os apuntáis a probar esta exquisita sopa de pan con berberechos? ¡A continuación os dejamos el paso a paso!

Ingredientes de la sopa de pan con berberechos (6 personas)

• 1/2 zopako (pan para sopa 150 gr)
• 1/2 k de berberechos
• 3 dientes de ajo
• 8 ajos frescos
• 2 huevos
• 1 l de caldo para paella de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharada de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de pan con berberechos

Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 3 dientes de ajo, córtalos en láminas y añádelos a la cazuela. Limpia los ajos frescos, retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas. Córtalos en rodajas finas y agrégalos. Rehoga los ajos a fuego suave durante 4-5 minutos.

Corta el pan en rodajas finas e incorpóralo.

Vierte el caldo, medio litro de agua y cocina los ingredientes a fuego suave durante 20 minutos. Remueve los ingredientes con una varilla manual hasta que el pan se deshaga.

Agrega el pimentón y sigue cocinado la sopa durante 7-8 minutos más.

Bate los huevos en un bol, incorpóralos a la cazuela y remueve todo bien hasta que queden integrados. Prueba y pon a punto de sal.

Para elaborar los berberechos de la sopa de pan

Calienta un poco de agua (1 dedo) en una tartera (cazuela amplia y baja), agrega los berberechos, tapa y cocínalos a fuego fuerte hasta que se abran.

Retira la concha a los berberechos y cuela el caldo. Vierte el caldo a la cazuela de la sopa y mezcla bien.

Sirve la sopa en 6 platos hondos y coloca unos berberechos en cada uno. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo para preparar los berberechos

Siempre es posible que algún berberecho no se abra o que esté malo. Así que por si acaso, lo mejor será que abráis los berberechos en una cazuela aparte. De esta forma podréis retirar los que no se abran.

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Por otro lado, siguiendo con las sopas con sabor a mar, os invitamos a degustar una sopa de fideos con mejillones ¡con un sabor increíble!

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