Tortilla de brócoli fácil y nutritiva, ideal para una cena ligera

Si buscas una opción saludable para almuerzos, cenas e incluso desayunos, prueba esta tortilla de brócoli, que se prepara en pocos minutos.

Es una receta ideal para quienes quieren incluir más verduras en su dieta y una excelente manera de disfrutar el brócoli de forma distinta y deliciosa. Te enseño cómo hacer esta jugosa tortilla.

Ingredientes (4 personas)

• 1 pieza de brócoli
• 5 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta tortilla de brócoli paso a paso

1. Lava, corta y cuece el brócoli

Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes. Para que la textura sea más suave, cuece los ramilletes en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos o al vapor hasta que esté tierno.

Vuelve a cortarlos en trozos más pequeños. Luego, escúrrelo bien y resérvalo.

2. Bate los huevos

En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Si prefieres una tortilla más esponjosa, bate los huevos hasta que espumen ligeramente.

3. Incorpora el brócoli

Añade los ramilletes cocidos a los huevos batidos y mezcla bien para que el brócoli se distribuya de manera uniforme en la tortilla.

4. Cocina la tortilla de brócoli

Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos y brócoli en la sartén y cocina a fuego bajo para que la tortilla cuaje de manera uniforme.

Cuando los bordes estén firmes y el centro haya perdido parte de su líquido, usa un plato para dar la vuelta a la tortilla y cocínala por el otro lado durante unos minutos más hasta que esté completamente hecha.

5. Sirve y disfruta la tortilla de brócoli

Una vez dorada por ambos lados, retira la tortilla del fuego y sírvela caliente.

Consejos para hacer tortilla de brócoli

Cuece al vapor el brócoli

Para preparar una deliciosa tortilla de brócoli, comienza por cocerlo al vapor o blanquearlo durante 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero conserve su color verde intenso. Este paso es clave, ya que si lo usas crudo quedará demasiado duro y, si lo cocinas en exceso, se deshará en la tortilla.

Añade más ingredientes

Para potenciar el sabor, puedes incorporar queso rallado, como parmesano, o un poco de queso de cabra. También puedes agregar una cucharada de nata líquida a los huevos para conseguir una textura más cremosa.

Sartén a la temperatura adecuada

Debe estar caliente, pero no en exceso. Añade un poco de aceite de oliva bien distribuido, vierte la mezcla y remueve suavemente durante los primeros segundos para que el huevo se reparta bien entre los trozos de brócoli. Luego, baja el fuego y deja que se cuaje lentamente. Así obtendrás una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera.

Brócoli congelado

Para esta receta he utilizado brócoli fresco, pero el congelado también funciona bien. Solo asegúrate de descongelarlo por completo y escurrirlo bien para eliminar el exceso de agua. Como suele venir parcialmente cocido, es posible que necesites reducir un poco el tiempo de cocción.

Cómo darle la vuelta a la tortilla

Usa un plato de mayor diámetro que la sartén o una tapa plana y dale la vuelta con un movimiento decidido pero cuidadoso. Si prefieres evitar este paso, puedes terminar la cocción bajo el grill del horno durante unos minutos.

Cómo evitar que la tortilla se pegue

Utiliza una sartén antiadherente de buena calidad y asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de verter la mezcla. Si tu sartén tiende a pegarse, espolvorea un poco de harina sobre el aceite caliente antes de añadir los huevos. Esto creará una fina película que evitará que se adhiera.

Cómo conservar la tortilla de brócoli

Se mantiene perfectamente en la nevera durante 2-3 días si la guardas correctamente. Déjala enfriar por completo a temperatura ambiente antes de almacenarla para evitar la humedad por condensación.

Envuélvela bien con film transparente o papel de aluminio, asegurándote de que quede completamente cubierta para que no absorba olores de otros alimentos. También puedes guardarla en un recipiente hermético, lo que además la protegerá de posibles roturas si la nevera está muy llena.

Si has preparado una tortilla grande y solo quieres conservar una parte, córtala en porciones una vez fría y envuelve cada trozo por separado. Así será más fácil recalentar solo lo necesario sin manipular toda la tortilla.

Para calentarla, hazlo a temperatura baja para que no se reseque. Puedes usar el microondas a potencia media durante 30-45 segundos por porción, una sartén antiadherente a fuego bajo con unas gotas de aceite o el horno precalentado a 180 °C durante 5-7 minutos. Ten en cuenta que seguirá cocinándose ligeramente, así que no te excedas con el tiempo para evitar que se seque.

Con qué acompañar la tortilla de brócoli

La tortilla de brócoli puede servirse caliente o a temperatura ambiente y combina bien con distintos acompañamientos. Va genial con una ensalada de tomate y aguacate, pan casero tostado o una salsa de yogur.

Para una comida más completa, sírvela con arroz integral o una ensalada de quinoa. Si la preparas para una cena ligera, acompáñala con hummus o pimientos morrones asados.

Como aperitivo o tapa, córtala en pequeños cuadrados o triángulos y sírvela con palillos y una salsa alioli suave.

Para quienes prefieren un toque más contundente, unas lonchas de jamón serrano o cecina son el complemento perfecto para equilibrar los sabores vegetales de la tortilla.