Muffins de chocolate especiales para Halloween

Muffins de chocolate especiales para Halloween, muy fáciles de preparar y será una divertida y riquísima sorpresa para los pequeños y no tan pequeños de la casa.
Ingredientes

Ingredientes de los Muffins:

  • 300 gr. (2 cup) harina común o harina 0000 
  • 125 gr. (2/3 cup) azúcar moreno o panela 
  • 150 gr. (1/2 cup) mantequilla sin sal 
  • 180 ml. (2/3 cup) leche entera o semidesnatada 
  • 3 huevos 
  • 15 gr. (1 cucharada) levadura Royal o polvo de hornear (levadura química) 
  • 1 cucharada miel 
  • 1 pizca sal 
  • 150 gr. (1/2 cup) chocolate para postres (semiamargo) 
  • Chocolate en chispitas o trocitos al gusto

Ingredientes del merengue y utensilios:

  • 3 claras de huevo 
  • el doble del peso de las claras en azúcar 
  • agua suficiente para cubrir el azúcar 
  • 1/4 cucharadita crémor tártaro o una cucharada de zumo de limón 
  • golosinas (para decorar) 
  • colorante a vuestra elección (opcional) 
  • boquilla nº 2D Wilton (podéis utilizar otra) 
  • manga pastelera 
  • capacillos para magdalenas o cupcakes 
  • bandeja de horno para magdalenas o cupcakes

Ingredientes de los sombreritos de bruja:

  • galletas de chocolate 
  • Lacasitos minis 
  • chocolate para fundir 
  • tiritas de regaliz (podéis emplear otros tipos de chucherías para adornar, a vuestra imaginación) 
  • papel de hornear `
  • trocitos de papel de aluminio 
  • grapadora 
  • tijeras
Elaboración
1.- Fundimos la mantequilla y el chocolate a baño maría o en el microondas, mezclamos bien y esperamos a que se entibie.

2.- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC (360 ºF) y sin aire.

3.- En un recipiente amplio vertemos la mezcla de mantequilla y chocolate que ya estará tibia, añadimos el azúcar y mezclamos bien, añadimos los huevos de uno en uno mezclando muy bien tras cada incorporación, añadimos la miel y mezclamos un poco más.

4.- Tamizamos la harina junto a la levadura y la sal, lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior hasta que esté todo bien integrado.

5.- Vertemos le leche a la mezcla anterior y removemos hasta incorporar, añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos un poco y rellenamos los moldes o capacillos.

6.- Horneamos los Muffins a la misma temperatura con la que hemos precalentado el horno de 20 a 25 minutos, comprobamos pinchando con un palillo que están cocidos y retiramos del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla y los reservamos hasta que los vayamos a utilizar.

7.- Preparamos un merengue italiano, poniendo el azúcar en un cazo y le añadimos agua hasta que se cubra el azúcar, a fuego medio lo cocinamos sin remover hasta que alcancen los 110 grados o hasta que sea un almíbar a punto de hebra fuerte.

8.- En el bol de la batidora eléctrica ponemos las claras de huevo y comenzamos a batir, cuando se haya formado un poco de espuma añadimos el crémor tártaro o el zumo de limón, seguimos batiendo hasta punto de nieve, en ese momento añadimos el almíbar muy caliente y en forma de hilo sin parar de batir a velocidad media, después de que le hayamos vertido todo el almíbar seguimos batiendo a máxima velocidad de 10 a 12 minutos o hasta que el merengue este firme y brillante y al tocar el bol notemos que está casi frio.

9.- Ponemos la mitad del merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha, damos forma de fantasma sobre los muffins haciendo tres suspiros sin retirar la boquilla y levantando para formar el pico de la parte de arriba (ver video para mejor comprensión de la explicación) colocar unas pepitas de chocolate a modo de ojos y un trocito de regaliz para dar forma de boca.

10.- Al merengue que nos queda le ponemos colorante naranja al gusto y mezclamos bien, ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada (en mi caso la 2D de wilton) formamos unos rosetones que cubran la superficie del Muffins y encima ponemos el sombrerito de bruja (ver el video para la explicación de cómo hacer el sombrerito de bruja) y listos nuestro riquísimos Muffins para una fiesta o merienda de Halloween.

¡Probadlos, os van a encantar!