Pescados y mariscos

Recetas de bacalao


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Kokotxas de bacalao en salsa

Kokotxas de bacalao en salsa

31/12/2015

Receta de Karlos Arguiñano de kokotxas frescas de bacalao en una salsa a base de ajo, txakolí, cebolleta, guindilla cayena y harina. 

Crema de calabaza y bacalao

Crema de calabaza y bacalao

02/12/2015

Karlos Arguiñano prepara una crema de calabaza, bacalao ahumado, puerros y arroz con dados de bacalao confitado.

Ensalada caprese con bacalao confitado

Ensalada caprese con bacalao confitado

Bruno Oteiza

01/12/2015

Bruno Oteiza elabora una ensalada caprese con tomate y queso mozzarella a la que añade bacalao confitado, pistachos, aceitunas, queso parmesano y vinagreta de pesto.

Setas y bacalao

Setas y bacalao

Bruno Oteiza

27/10/2015

Bruno Oteiza prepara un guiso de callos de bacalao con setas silvestres, cebolla pochada, pimiento choricero, vino de Jerez y perejil picado.

Milhojas de bacalao y piperrada

Milhojas de bacalao y piperrada

23/10/2015

Receta a base de láminas de bacalao escaldado, pimientos asados y brandada de bacalao con germinados.

Bacalao a la vizcana

Bacalao a la vizcaína

23/10/2015

Karlos Arguiñano prepara bacalao a la vizcaína, uno de los platos más representativos de la cocina vasca.

Bacalao al pil-pil con aros de cebolla y berenjena

Bacalao al pil-pil con aros de cebolla y berenjena

04/07/2015

Eva Arguiñano prepara el tradicional bacalao al pil-pil y lo acompaña con aros de cebolla y de berenjena.

Tartaletas de brandada de bacalao con olivada

Tartaletas de brandada de bacalao con olivada

Bruno Oteiza

11/06/2015

Bruno Oteiza prepara un aperitivo de tartaletas rellenas de brandada de bacalao, puré de aceitunas negras y berza salteada.

Bacalao al pil-pil con su falsa piel frita

Bacalao al pil-pil con su falsa piel frita

10/06/2015

Vídeo receta de la Academia de cocina Aiala en la que se puede ver cómo se elabora un bacalao al pil-pil acompañado de su piel frita y crujiente con obleas de arroz.

Crema de calabaza con puerros y picatostes de pan y bacalao

Crema de calabaza con puerros y picatostes de pan y bacalao

18/05/2015

Karlos Arguiñano prepara una crema de calabaza y patata acompañada de puerros a la plancha, picatostes de pan frito y dados de bacalao rebozados.

Carpaccio de bacalao y championes con crema de tomate

Carpaccio de bacalao y champiñones con crema de tomate

Bruno Oteiza

06/05/2015

Bruno Oteiza prepara un plato de carpaccio de bacalao y champiñones con crema de tomate picante, un plato sencillo que se puede servir como entrante.

Canelones de espinacas con bacalao al pesto

Canelones de espinacas con bacalao al pesto

Bruno Oteiza

30/04/2015

Bruno Oteiza prepara un plato de canelones rellenos de espinacas, pasas y bacalao acompañados de un pesto tradicional con albahaca, ajo, piñones y queso parmesano.

Sopa cachorrea

Sopa cachorreña

10/04/2015

Receta de Karlos Arguiñano de sopa cachorreña, un plato tradicional de la cocina andaluza que se elabora con naranja agria o cachorreña, pan y un majado de ajo y pimentón.

Cazuela de bacalao al pil-pil

Cazuela de bacalao al pil-pil

12/03/2015

Receta de Karlos Arguiñano de cazuela de bacalao al pil-pil con espárragos, guisantes, almejas, huevos cocidos y refrito de ajos y guindillas, un plato con gran tradición en la cocina vasca.

Bacalao con garbanzos

Bacalao con garbanzos

26/02/2015

Receta de Karlos Arguiñano de guiso de bacalao con garbanzos, patata, huevo cocido, fideos, cebolleta, pimiento y tomate, un plato saludable y sencillo de preparar.


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