Juan Mari Arzak

Baklava, pastel árabe tradicional

Pastelitos de bizcocho de chocolate con coquitos de Brasil y sopa de piña

Corcón en salazón ligera con láminas de compota de frutas y salsa de tamarindo

Gazpachuelo tibio de carabineros y rape con almendras

Vichyssoise con bacalao en láminas y picadillo de pimientos rojos

Gelatina de azúcar mascabado con sorbete de yogur

Milhojas de atún y piquillos con calabacín, tomate y vinagreta ligera de cerezas