9 recetas valencianas además de la paella que debes probar

Com estàs? Cada 9 de octubre se celebra el Día de la Comunidad Valenciana, o 9 d'Octubre, como lo llaman los valencianos, una festividad que conmemora el nacimiento histórico del Reino de Valencia con la llegada del rey Jaime I el Conquistador a la ciudad en el año 1238.

Entre mascletaes y senyeras, la comida luce protagonista en este día de celebración. Por si te pilla un poco lejos o no puedes asistir al evento, te hemos preparado unas recetas de cocina valenciana para que las hagas en casa y te chupes los dedos. Amunt!

Arroz a banda

Empezamos fuerte la lista de recetas valencianas con el tradicional arroz a banda, un plato con sabor a mar acompañado de un riquísimo alioli.

El término a banda significa aparte. Tradicionalmente, los pescadores levantinos aprovechaban el pescado que no lograban vender para preparar un caldero y guisarlo con patatas o ñoras.

Ese pescado se servía a banda, separado en una fuente, para comerlo con salsa alioli. Después, con el fumet que había dejado la cocción, cocinaban el arroz solo.

Arroz al horno

Digna receta de aprovechamiento es también el arroz al horno o arròs al forn, un plato delicioso y muy saciante que admite numerosas versiones según los ingredientes que tengas en casa. Puedes prepararlo con costillas, panceta de cerdo y garbanzos o con bacalao y garbanzos.

Paella valenciana

Un clásico que no podía faltar, la paella valenciana es conocida en todo el mundo, aunque no siempre se prepara como es debido.

La receta original lleva pollo, conejo, judía verde, garrofón, tomate, azafrán y arroz, y no admite ingredientes como el chorizo, que se ha colado en muchas versiones que se sirven fuera de Valencia.

Eso sí, si te animas a prepararla en casa, Karlos Arguiñano tiene una paella valenciana clásica, con un paso a paso facilísimo y con todos los trucos para que el arroz te quede perfecto.

Fideuà

Otro clásico y plato estrella en muchos restaurantes, la fideuá se prepara como una paella, pero con fideos en vez de arroz. Hay versiones para todos los gustos, desde la original fideuà de Gandía, con pescado y marisco, hasta la fideuá negra con tinta de calamar o de carne, que seguro habrás escuchado.

Lo importante de este plato es empezar con un buen sofrito y un buen caldo para que el resultado sea rico, rico. Karlos Arguiñano prepara una fideuà de pollo y verduras i-rre-sis-ti-ble, igual que su fideuà de calamar con huevo frito o la fideuà del senyoret. ¿Con cuál te quedas?

Panquemao

Parecido a la mona de Pascua, el panquemao es un pan dulce típico de la Comunidad Valenciana que se suele comer en Semana Santa y Pascua. Es un bollito tipo brioche, de corteza tostada (de ahí su nombre, pan quemao) y aromatizado con un toque fresco de anís, limón y naranja, perfecto para tomar con chocolate caliente.

Pimientos rellenos de arroz y carne

Bajoques farcides. Así se les llama en Valencia a los pimientos rellenos, uno de los platos más reconfortantes. En esta receta, Karlos Arguiñano te enseña a preparar unos pimientos rellenos de arroz y carne que están, como te hemos dicho al principio de la lista, para chuparse los dedos.

Horchata frita con helado de yogur

No hay nada más valenciano que la horchata. Esta bebida vegetal, elaborada con chufa, agua y azúcar, se sirve fría y acompañada de fartons, un bollo dulce, que se bañan en la horchata.

Puedes preparar la horchata tradicional a modo bebida o preparar la horchata frita acompañada de un helado de yogur. El éxito entre tus invitados está asegurado.

Coca de llanda

Otro postre clásico de la cocina valenciana es la coca de llanda, un bizcocho esponjoso, perfecto para acompañar con un café (o con la horchata de la que te hemos hablado antes). Se llama así porque se hornea en un molde rectangular, (llanda significa "bandeja" o "lata").

Titaina

No podía faltar en la lista la titaina, un plato parecido al pisto, muy típico en la cocina valenciana. Se prepara con verduras como tomate, pimiento y berenjena, y es perfecta para tomar sola, con pan o como acompañamiento.