Berenjenas en freidora de aire: receta sin aceite en airfryer

Cocinar berenjenas en la freidora de aire es una forma sencilla y rápida de disfrutar este vegetal. Lo mejor es que quedan doradas y crujientes por fuera, y suaves y tiernas por dentro, sin necesidad de usar mucho aceite.

Puedes prepararlas en rodajas, tiras o dados, y acompañarlas con tus salsas favoritas o incorporarlas en ensaladas, pastas o como guarnición. Si aún no las has probado en la freidora de aire, ¡te sorprenderá lo fácil y sabrosas que resultan!

Ingredientes:

• Berenjenas
• Aceite de oliva en espray
• Sal
• Ajo en polvo
• Semillas de sésamo (opcional)

Elaboración de la receta berenjenas en freidora de aire paso a paso

1. Corta las berenjenas en tiras

Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas, tiras o dados, dependiendo de la forma que prefieras. Si decides hacer rodajas, asegúrate de que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm para que se cocinen de manera uniforme. Si prefieres las berenjenas más crujientes, puedes hacerlas más finas.

2. Mezcla ajo en polvo, sal y sésamo

En un bol de cristal, mezcla las semillas de sésamo, la sal y el ajo en polvo. Esta combinación de especias aportará un extra de sabor a las berenjenas.

3. Sazona las tiras de berenjena

Coloca las berenjenas en un bol grande, añade la mezcla de especias y remueve bien para que queden bien impregnadas de condimento.

4. Cocina las berenjenas en la freidora de aire

Coloca las piezas de berenjena en la canasta de la freidora de aire en una sola capa. Rocía aceite de oliva en espray.

Si estás cocinando muchas berenjenas, es recomendable hacer varias tandas para que el aire caliente pueda circular correctamente. Cocina a 180 °C durante 15 minutos y otros 5 minutos a 190 ºC.

5. Revisa la cocción

A mitad de la cocción, agita la canasta, cesta o da la vuelta a las piezas de berenjena para que se cocinen de manera uniforme.

Las berenjenas deben estar doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si te gustan más crujientes, puedes dejarlas unos minutos más, pero asegúrate de que no se quemen.

6. Sirve las berenjenas cocidas en la airfryer

Una vez cocidas, retira las berenjenas de la freidora de aire y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, si lo deseas.

Sirve las berenjenas calientes, acompañadas de tu salsa favorita o como guarnición para tus platos principales.

Consejos para hacer berenjenas en freidora de aire

Berenjenas frescas

Asegúrate de comprar berenjenas que estén frescas y firmes, sin manchas o arrugas. Las berenjenas más pequeñas y de piel lisa suelen tener mejor sabor y menos amargor que las más grandes.

Antes de cocinarlas, es recomendable cortar las berenjenas en rodajas o en tiras, dependiendo de cómo prefieras cocinarlas. Si las cortas en rodajas, asegúrate de que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 1-2 cm) para que se cocinen de manera uniforme.

No sobrecargar la canasta

Si colocas demasiadas piezas de berenjena en la canasta, el aire no circulará correctamente y las berenjenas no quedarán tan crujientes. Si es necesario, hazlo en tandas pequeñas.

Corte uniforme

Asegúrate de cortar las berenjenas en piezas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Si alguna pieza es más gruesa, puede necesitar más tiempo de cocción.

Prueba diferentes especias

Experimenta con diferentes combinaciones de especias. El pimentón, el comino o el romero pueden darle un toque único a las berenjenas. Si prefieres un toque más picante, puedes añadir chile en polvo o cayena.

Berenjenas sin aceite

Puedes hacer berenjenas sin aceite. Aunque el aceite ayuda a obtener una textura más crujiente, puedes omitir si prefieres una opción más ligera. Las berenjenas seguirán quedando sabrosas, pero sin la corteza dorada que otorga el aceite.

Las berenjenas tienden a absorber aceite, por lo que al usarlas en la freidora de aire es posible que necesites menos aceite que al freírlas de forma convencional, lo que las hace más ligeras.

Berenjenas con piel o sin piel

La piel de la berenjena es comestible y se ablanda durante la cocción. Si prefieres, puedes pelar las berenjenas antes de cocinarlas, pero la piel aporta una textura y sabor agradable.

Truco para eliminar el amargor

Algunas personas prefieren espolvorear sal sobre las rodajas de berenjena antes de cocinarlas y dejar reposar durante unos 30 minutos. Este truco de Karlos Arguiñano ayuda a eliminar el amargor natural de la berenjena. Después de este tiempo, enjuaga las rodajas bajo agua fría y sécalas con un paño limpio o papel absorbente.

Con qué se puede acompañar las berenjenas hechas en la freidora de aire

Las berenjenas en freidora de aire se pueden acompañar con distintas salsas si las sirves como aperitivo: una salsa de tomate casera, salsa de yogur, tzatziki, salsa pesto o una mahonesa casera de ajo, para darles un toque diferente.

También puedes espolvorear queso rallado, como parmesano o mozzarella, justo después de cocinarlas, especialmente si las presentas en forma de bocaditos o lasañas. El queso feta o la ricotta también combinan muy bien.

Una ensalada de espinacas con pollo, anacardos y aguacate es una excelente opción si vas a servir las berenjenas como plato único.

Además, estas berenjenas son un acompañamiento ideal para carnes asadas, pollo a la parrilla o pescado blanco. También puedes servirlas con pan de pita, perfecto para dipear en salsas o disfrutar como entrante.

Cómo conservar las berenjenas hechas en la freidora de aire

Una vez que las berenjenas fritas estén frías, colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en la nevera. Se conservan bien durante 2-3 días. Para mantenerlas crujientes, puedes guardarlas en una capa sin apilar para evitar que se humedezcan.

Si deseas conservar las berenjenas fritas por más tiempo, puedes congelarlas. Es mejor congelarlas por separado en una bandeja en una sola capa antes de meterlas en un recipiente hermético o bolsa de congelación. Esto evitará que se peguen entre sí. Las berenjenas se pueden congelar durante 1-2 meses. Para recalentarlas, es mejor hacerlo en la freidora de aire para mantener la textura crujiente.

Para recalentar las berenjenas fritas sin perder su textura crujiente, colócalas en la freidora de aire a unos 180°C durante unos 5-7 minutos. Si las has guardado en el refrigerador o congelador, este método devolverá la textura crujiente a las berenjenas sin hacerlas blandas.