Cocina francesa con recetas clásicas y refinadas

La ratatouille terminada, recién salida del horno, con las verduras bien integradas y el montaje ya asentado.

Recetas tradicionales

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El plato de verduras más famoso de la cocina francesa al estilo Joseba Arguiñano

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El roux recién preparado, una mezcla de mantequilla y harina que sirve de base para ligar salsas y guisos.

Técnicas básicas

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Así prepara Karlos Arguiñano un roux perfecto para espesar salsas

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Receta de croissants caseros

Repostería casera

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Cómo hacer croissants o cruasanes caseros

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Una rodaja de mantequilla maître d’hôtel, bien fría, se coloca sobre el pescado caliente para que se funda lentamente.

Cocina clásica

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Mantequilla maître d’hôtel, receta de Karlos Arguiñano

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Crepes de pavo y verduras gratinados al horno, receta de Karlos Arguiñano

Dorado perfecto

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Crepes de pavo y verduras gratinados al horno, por Karlos Arguiñano

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Salsa villeroy, con textura espesa y cremosa, lista para napar y empanar.

Salsas base

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Salsa Villeroy, receta de Karlos Arguiñano

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Base de patata dorada coronada con una preparación fresca y bien aliñada.

Entrantes especiales

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Patatas hash brown con steak tartar, receta de Joseba Arguiñano

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Sopa de patata y puerro de Julia Child, por Karlos Arguiñano

Cremosa y casera

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Sopa de patata y puerro de Julia Child, por Karlos Arguiñano

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Salmón con salsa bearnesa y patatitas, receta de pescado al horno de Karlos Arguiñano

¡Al horno!

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Salmón con salsa bearnesa y patatitas, receta de Karlos Arguiñano

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Receta de tronco de Navidad o Bûche de Noël,

Postre navideño

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Tronco de Navidad o Bûche de Nöel

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Cordon bleu crujiente por fuera y tierno por dentro, así lo prepara Karlos Arguiñano con sus patatas fritas

Cocina internacional

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Cordon bleu con patatas fritas, receta de Karlos Arguiñano

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Crema de cebolla caramelizada, receta afrancesada de Karlos Arguiñano

Receta para el frío

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Crema de cebolla caramelizada, receta de Karlos Arguiñano

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Salsa holandesa, receta de Karlos Arguiñano

Receta casera

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Cómo hacer salsa holandesa

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La salsa perfecta para acompañar carnes y realzar su sabor

Ideal para carnes

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Salsa cazadora de Karlos Arguiñano

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Receta de postre fácil de Karlos Arguiñano: merenguitos con avellanas

Repostería casera

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Merenguitos con avellanas, receta de Karlos Arguiñano

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Chuletillas de cordero a la Villeroy de Karlos Arguinano

Perfectas para compartir

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Chuletillas de cordero a la Villeroy por Karlos Arguiñano

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Rosas de pan de leche, receta de pan casero de Joseba Arguiñano

Pan tierno casero

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Rosas de pan de leche, receta de Joseba Arguiñano

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Croque-madame, uno de los sándwiches más famosos de Francia

Receta francesa

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Croque-madame, el sándwich mixto francés

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Este plato se prepara con un solo ingrediente principal y admite múltiples acompañamientos dulces o salados

Aperitivo cremoso

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Queso brie al horno

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Aprende a elaborar una cremosa mousse de frambuesas con la receta de Karlos Arguiñano

Postre afrutado

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Mousse de frambuesas, el postre fácil y cremoso de Karlos Arguiñano

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