Celebra la riqueza de la cocina india: nuestras recetas esenciales para su Día Nacional
India celebra hoy su Día Nacional conmemorando el 77 aniversario de su independencia de Gran Bretaña y como somos unos apasionados de su cocina, nos unimos a las celebraciones con nuestras mejores recetas. Si a ti también te encantan los sabrosos platos de este imponente país, no te pierdas el menú que hemos confeccionado. ¡Perfecto para una cena temática!
Samosas
Es uno de los aperitivos por excelencia de la cocina india y muy versátil, ya que su relleno puede variar mucho. Son similares a una empanadilla, pero fritas y horneadas, y elaboradas con pasta filo.
Karlos Arguiñano nos enseña a elaborar unas samosas vegetarianas, rellenas de diferentes verduras.
Si prefieres algo más contundente, puedes probar a cocinar estas samosas de pollo con salsa de yogur
Pakora
Las pakoras son uno de los platos más tradicionales de la cocina india y son uno de los platos que se comen en el holi, ya que cumplen todos los requisitos de la comida festiva: son deliciosas, fáciles de comer y se pueden compartir.
Son bocados fritos muy versátiles, ya que se pueden hacer con diferentes ingredientes, como verduras (cebolla, espinacas), patatas, paneer (queso fresco indio), carne o pescado, que se mezclan con harina de garbanzo y especias, y luego se fríen hasta que estén crujientes y doradas.
Joseba Arguiñano nos enseña a elaborar unas pakora con coliflor, cebolleta y zanahoria. ¡Muy fáciles de hacer!
Pollo tandoori
En la parte de proteína del menú, os proponemos elaborar el emblemático pollo tandoori, que se prepara marinando la carne con yogur y una mezcla de especias denominada garam masala (jengibre, ajo, pimentón, comino y otras especias). Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer este plato tradicional de la India que destaca por su intenso sabor.
El nombre de esta receta se debe a la forma en la que se cocina el pollo. En origen se marina en el tandoori (la mezcla de yogur y especias) y a continuación se asa en un horno de arcilla u horno tandoor. Como no es habitual tener este tipo de hornos en nuestros hogares, la receta se puede hacer en el horno convencional a máxima potencia.
Pollo Tikka Masala
Y os proponemos otro de los platos más famosos de la cocina india, junto al pollo tandoori: el pollo tikka masala. Un plato en el que realizaremos previamente un marinado previo con diferentes clases de especias y yogur para posteriormente elaborar una cocción en leche de coco y una pasta aromática de tomate y especias.
Si lo servimos junto a arroz basmati y pan naan será una delicia que prepararemos en nuestra casa de forma fácil y sencilla.
Y si quieres aprender cómo hacer curry casero, Karlos Arguiñano te da todas las claves para que te salga perfecto.
Lassi de mango
Es una de las bebidas más populares de India y seguro que lo has tomado en algún restaurante indio, pero cuando lo pruebas en India ¡es otro nivel! La base de esta bebida es el yogur batido, pero puedes elegir tu sabor preferido, aunque por supuesto, el lassi de mango es el más conocido. A mí, en cambio, me encanta el lassi salado, elaborado con yogur batido, agua, sal y a menudo sazonado con comino en polvo u otras especias.
Si prefieres una bebida caliente, aprende a hacer leche dorada, que además, al estar elaborada con cúrcuma, tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud.
