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Rape rebozado con salsa de tomate al azafrán
Karlos Arguiñano, 12 de mayo de 2023
Karlos Arguiñano propone una receta de filetes de rape rebozados con salsa de tomate casera al azafrán y ajos fritos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas):
- 800 gr de rape (limpio)
- 1 kg de tomate pera
- 2 cebolletas
- 4 diente de ajo
- harina
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- unas hebras de azafrán
- perejil
Elaboración de la receta de Rape rebozado con salsa de tomate al azafrán:
Coloca las cebolletas y los tomates sobre la bandeja de horno. Sazona y rocía con un chorrito de aceite. Hornea a 190ºC durante 30 minutos.
Pela, trocea y coloca los tomates en el vaso de la batidora. Añade las cebolletas y un diente de ajo pelado. Tritura y coloca la salsa en una cazuela. Añade las hebras de azafrán y deja cocinar durante 10 minutos.
Corta el pescado en filetes. Aplástalos un poco y salpimiéntalos. Rebózalos pasándolos por harina y huevo batido.
Pon a calentar bastante aceite en una sartén. Aplasta los otros 3 dientes de ajo (sin pelar) y añádelos. Agrega los filetes de pescado y fríelos brevemente. Sirve la salsa de tomate, el pescado y los ajos fritos. Decora con unas hojas de perejil.
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