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Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue ¡un delicioso postre de Karlos Arguiñano!


Presentamos en Cocina Abierta un delicioso y exquisito postre de fruta preparado por Karlos Arguiñano: Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue, una sencilla receta que prepararemos en poco tiempo y con la que obtendremos un resultado espectacular ¡pruébala y disfruta!

El albaricoque es una fruta de temporada o lo que es lo mismo, solamente se puede consumir fresca cuando se recolecta del árbol (entre mayo y agosto). ¿Y qué decir del merengue? Es una elaboración, preparada con clara de huevo batida y azúcar (normalmente glas), a la que podemos añadir diferentes aromatizantes según nuestros gustos.

En Cocina Abierta disponemos de gran número de recetas con merengue que siempre gustan: crema de limón con merengue, naranjas rellenas de yogur, merengue y zumo o cerezas con merengue ¡disfruta!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue:

  • 8 albaricoques
  • 20 g de pistachos pelados
  • 20 g de almendra crocanti
  • 2 claras de huevo
  • 80 g de azúcar
  • hojas de menta

Elaboración de la receta Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue por Karlos Arguiñano:

Para hacer el merengue, pon las claras en un bol grande y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Cuando empiecen a montar, añade el azúcar poco a poco y sigue montándolas hasta conseguir un buen punto de nieve. Pon el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y resérvalo.

Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue

Abre los albaricoques por la mitad, retírales el hueso con cuidado de que no se rompan y colócalos sobre una bandeja de horno. Rellena los huecos (donde estaban los huesos) con los pistachos picados y la almendra crocanti, y cúbrelos decorativamente con un poco de merengue (botones, flores...).

Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue

Introduce la bandeja en el horno y gratínalos hasta que se doren.

Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue

Sirve 2 albaricoques (4 mitades) en cada plato y decóralos con unas hojas de menta.

Albaricoques rellenos de frutos secos con merengue

Consejo:

A la hora de gratinar los albaricoques es importante que no te alejes de horno ya que el merengue podría quemarse.

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