Ingredientes (6 personas):
- 5 claras de huevo
- 200 g de azúcar moreno o de caña
- 20 g de harina de maíz refinada
- 30 g de almendra fileteada cruda
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de fresas300 ml de nata líquida (35% materia grasa)
- 100 g de azúcar blanco
- hojas de menta
Elaboración de la receta brazo de gitano de merengue con fresas paso a paso
Pon las claras en un bol grande y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Mezcla el azúcar moreno con la harina de harina de maíz. Agrega la mezcla (a cucharadas) al bol de las claras y sigue montándolas hasta terminar con toda. Incorpora la esencia de vainilla y sigue montando hasta que se integre bien.
Cubre una bandeja de horno con papel de horno, agrega el merengue y extiéndelo bien con ayuda de una espátula. Espolvorea encima la almendra fileteada y hornéalo (horno precalentado) a 170-180º durante 15 minutos.
Coloca un trozo grande de papel de horno sobre la encimera. Retira el merengue del horno y dale la vuelta sobre el papel de horno. Deja que se temple un poco y retira el papel de la parte superior.
Lava las fresas, retírales el tallo (reserva 3), córtalas en daditos y resérvalas.
Pon la nata en un bol grande, agrega el azúcar (100 g) y móntala bien con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la nata montada en una manga pastelera y cubre el merengue (reserva un poco para decorar). Coloca encima las fresas picadas, y ayudándote del papel inferior, enróllalo como si fuera un brazo gitano. Para igualar los extremos, córtalos con un cuchillo de sierra, ponlo en una fuente y adórnalo con la nata y las fresas reservadas anteriormente.
Corta el rollo de merengue en porciones, sirve y adórnalo con unas hojas de menta.
Consejos para hacer merengue por Arguiñano
Para que la nata monte bien, es fundamental que la nata esté bien fría, en caso contrario no obtendremos el resultado deseado.
Con el fin de obtener un dulce como el merengue tenemos que mezclar la clara de huevo batida a punto de nieve y azúcar.
El merengue se puede emplear de diversas formas en todo tipo de postres; como base, relleno, decoración, etc.
