Mini torrijas de pan (con panecillos de hamburguesa), de Karlos Arguiñano
Una propuesta diferente de torrijas caseras en versión mini y muy cremosas.
Karlos Arguiñano enseña cómo hacer unas mini torrijas de pan utilizando panecillos de hamburguesa (mini burgers) empapados en leche aromatizada con limón y naranja (opcionalmente con agua de azahar), rebozados con huevo y fritos. En lugar de azúcar usará leche condensada para unas torrijas más cremosas.
Las torrijas son un postre típico de Semana Santa y muy populares como receta de aprovechamiento, pero en esta propuesta Karlos Arguiñano elabora una receta diferente de "torrijas caseras en versión mini".
Ingredientes
-
8 panes de hamburguesa mini
-
1 litro de leche
-
2 cucharadas de leche condensada
-
1 limón
-
1 naranja
-
2-3 huevos
-
aceite de oliva virgen extra
-
5 cucharadas de azúcar
-
1 cucharada de canela en polvo
-
agua de azahar (opcional)
-
hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
1 h 20 m
Tiempo total
1 h 40 m
Alérgenos
Gluten
Sésamo
Leche
Huevos
Elaboración de las mini torrijas de pan (con panecillos de hamburguesa)
Pon a calentar en una cazuela, la leche y la leche condesada. Agrega unos trozos de cáscara de limón y de naranja (sin llegar a la parte blanca), y cuece todo a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente hasta que la leche quede bien aromatizada. Cuela la leche y espera a que se enfríe.
Coloca los panecillos en un recipiente hondo, riégalos con agua de azahar (opcional) y vierte la leche aromatizada por encima. Espera a que los panecillos queden bien empapados (1 hora aproximadamente). Escúrrelos.
Calienta abundante aceite en una sartén. Bate los huevos, introduce los panecillos y fríelos por los 2 lados. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Mezcla el azúcar (5 cucharadas) con la canela en polvo (1 cucharada) y espolvorea las mini torrijas. Sirve y adorna los platos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Antes de empapar los panecillos, deja enfriar la leche para evitar que con el calor se rompan o se apelmace la miga.
Al freír los panecillos la temperatura del aceite deberá ser media para evitar que se quemen por fuera y no se hagan por dentro.
Si no quieres freír las torrijas puedes optar por hacer una versión más light y hacer las torrijas al horno o al microondas.
En la receta tradicional las torrijas de pan se empapan en leche aromatizada con naranja, limón, vainilla... pero hay otras posibilidades como bañarlas en almíbar y así hacer unas torrijas en almíbar.
Preguntas y respuestas
¿Qué pan se puede usar para hacer torrijas?
El pan para torrijas más adecuado es el que tiene corteza blanda y miga compacta, desde un pan de barra del día anterior (mejor evitar la chapata) o pan específico de torrijas de panadería.
También pueden utilizarse otro tipo de panes como pan de molde (mejor rebajadas gruesas para evitar que se rompan), pan brioche, pan de leche, bollos e incluso magdalenas. Y puedes elegir panes en versión integral o sin gluten.
