16 recetas para tus menús de vacaciones que saben a verano y buenos momentos

Las vacaciones cambian el ritmo de todo. Nuestra rutina, los planes y, por supuesto, también el de la cocina. De hecho, algo que nos encanta de las vacaciones es que hay más tiempo para sentarse a la mesa, disfrutar de largas sobremesas y, por qué no, preparar esas recetas que tenemos normalmente reservadas para ocasiones especiales y ahora contamos con el tiempo para hacerlas y disfrutarlas.

Es también el momento perfecto para recuperar platos tradicionales, recetas para compartir y esas preparaciones que nos recuerdan a los sabores de los largos veranos en el pueblo, a las vacaciones en familia junto al mar o los reencuentros con amigos.

Desde arroces marineros hasta aperitivos caseros, pasando por carnes al horno o recetas que pueden prepararse con antelación, estas ideas son perfectas para crear menús de vacaciones completos, variados y llenos de sabor.

Arroces y recetas marineras que recuerdan a la costa

Pocos platos nos recuerdan tanto a las vacaciones como los platos inspirados en la cocina marinera.

Arroz del senyoret

Este clásico de la cocina mediterránea de arroz al senyoret reúne todo el sabor del mar en un arroz de lo más cómodo de comer, ya que mariscos y pescados se sirven limpios y listos para disfrutar. Una receta perfecta para comidas familiares que incluyan pequeños o personas mayores en la mesa.

Arroz marinero

Las gambas y las almejas son las protagonistas de este arroz marinero tan lleno de sabor. Su caldo concentrado y los tiempos exactos que nos deja Joseba Arguiñano en su paso a paso para que quede perfecto, lo convierten en un imprescindible de las vacaciones de verano.

Fideuá negra

La tinta de calamar es la base de la personalidad y sabor de esta receta tradicional de fideuá negra. Una alternativa ideal para salir de las más clásicas recetas de arroz sin renunciar a los sabores marineros que tanto nos gustan en estas fechas.

Cuscús con mejillones

Y como alternativa más original al arroz y la pasta, en esta propuesta tan diferente combinamos la intensidad del marisco ¡con cuscús! Es más, el cuscús con mejillones resulta una receta sorprendentemente fresca y sabrosa gracias también a su salsa que te animamos a probar estas vacaciones. ¡Un plato genial para salir de la rutina de siempre!

Aperitivos y entrantes para compartir

Las vacaciones suelen estar llenas de comidas informales donde los aperitivos se convierten en las mejores opciones y absolutos protagonistas. Atenta a estas recetas que nos sacan también un poco de la rutina.

Croquetas de pollo y jamón

¿Pollo o jamón? ¿Para qué elegir? ;) Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas de pollo y jamón (todo en uno) son fruto de unas de las mejores combinaciones y sin perder ese toque clásico. ¡Desaparecerán de la mesa en cuestión de minutos!

Canapés de pollo

Fáciles de preparar y muy vistosos, los canapés de pollo son una opción de lo más práctica (y saciante) para reuniones numerosas. Lo mejor es que nos permite tener parte del menú ya preparado con antelación, por lo que en el momento será cuestión de servirlo sobre las tostadas. Atenta a todas las posibilidades y combinaciones que nos ofrecen estos canapés.

Pastel de calabacín y atún

Este pastel de calabacín y atún es la combinación perfecta de verduras y pescado, resultando un plato ligero, original y muy versátil para disfrutar durante las vacaciones.

Puede servirse frío o templado; hacerlo al horno, sartén (por capas) o en freidora de aire; así como prepararlo en raciones como nosotras o en una gran fuente para compartir.

Tortilla de patatas al horno

Hay recetas que encajan en cualquier momento del año, pero que durante las vacaciones ¡saben incluso mejor! Igual de jugosa, pero con ese toque original que buscamos en los días de verano, atenta a esta tortilla de patata ¡al horno!

Sin arriesgar a que se rompa al darle la vuelta ni poner a prueba la fuerza de nuestros brazos para sostener la sartén en el movimiento, en esta curiosa receta preparamos la patata, la mezclamos con el huevo y en lugar de freírla, la hacemos al horno hasta que queda bien dorada. Aunque sólo por la anécdota de las vacaciones, ¿te animas a hacerla en casa?

Recetas tradicionales para disfrutar sin prisas

Algunos platos parecen diseñados específicamente para las comidas largas y las sobremesas interminables. Nada mejor para disfrutar sin prisas durante las vacaciones.

Albóndigas de choco

Muy populares en la cocina andaluza, las albóndigas de choco sustituyen la clásica carne por sepia. Con un resultado sorprendentemente tierno y jugoso, son perfectas si no las has probado todavía para disfrutar de una receta diferente y llena de sabor marinero.

Albóndigas al vino blanco

Las que veraneamos en el pueblo, sabemos de buena mano que las recetas tradicionales siempre encuentran su lugar durante las vacaciones. Con el mejor recuerdo de cómo las preparaban nuestras abuelas (cada una con sus trucos y toque personal), en esta versión de albóndigas en salsa de vino blanco disfrutamos de una de sus versiones más jugosas con una de las salsas más sabrosas.  

Costilla de cerdo con salsa de naranja

La combinación entre la intensidad de la carne y el toque cítrico de la naranja crea un contraste casi adictivo en estas costillas de cerdo en salsa de naranja. Una receta perfecta para combinar con una gran variedad de guarniciones y que, sin mucho esfuerzo, sabe completamente a una comida especial de vacaciones.

Pollo al oporto

¡Viajamos este verano hasta Portugal sin salir de casa! Recetas como este pollo al Oporto nos permiten probar gastronomías diferentes como si estuviésemos de vacaciones incluso cuando no tenemos la opción de viajar.

Platos principales para ocasiones especiales

Cuando hay tiempo para cocinar, también apetece preparar recetas más elaboradas.

Canelones de marisco

Con un toque muy diferente a los de carne o verduras, los canelones de marisco tienen ese aire festivo que combina una presentación elegante con todo el sabor del mar. Ideales para preparar una gran fuente y sorprender en reuniones familiares o a amigos que no se esperan algo igual.

Solomillo de cerdo con salsa de manzana

La suavidad de la carne y el toque afrutado de la salsa crean un plato equilibrado y muy resultón en este solomillo de cerdo en salsa de manzana. Una alternativa perfecta para quienes buscan algo especial, pero a su vez muy fácil de hacer.

Rollo de pollo relleno con salsa de pimienta

Además de vistoso, algo que nos encanta de este rollo de pollo relleno es que no es sólo que se pueda preparar con antelación, ¡sino que su sabor mejora con el reposo! Algo muy útil cuando queremos aprovechar el día durante las vacaciones y buscamos recetas para poder dejar hechas el día anterior.

Pastel de carne tradicional

No podíamos dejar fuera este clásico de la cocina casera que siempre funciona de maravilla cuando nos reunimos varias personas en la mesa. La combinación de carne, verduras y puré de patata en este pastel de carne lo convierte en una receta completa y saciante que poco más necesita para triunfar.