Receta familiar
Sopa de albóndigas, receta de Karlos Arguiñano
Sopa casera de fideos con bolitas de carne, lista en pocos minutos
Karlos Arguiñano enseña cómo hacer sopa de albóndigas, una receta sencilla pero muy rica, llena de sabor y con ese puntito casero que reconforta al primer bocado.
Un plato de cuchara perfecto para el día a día, con caldo sabroso con fideos y bolitas de carne de ternera tiernas, ideal para una comida completa o una cena calentita en los días fríos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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100 gramos de fideos gruesos
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1 cebolleta
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2 zanahorias
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1 patata
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250 gramos de carne de ternera picada
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2 dientes de ajo
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1 huevo
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2 cucharadas de pan rallado
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harina
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1,5 litro de caldo de pollo y jamón
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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1 cucharada de pimentón
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
38 m
Tiempo total
53 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Paso a paso
Rehoga y cuece las hortalizas hasta que estén tiernas
Calienta una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite.
Pela la cebolleta, córtala en dados e introdúcela en la cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna finos y agrégalas.
Sazona las hortalizas y rehógalas a fuego medio durante 8-10 minutos.
Pela la patata, córtala en dados e incorpórala.
Añade el pimentón y el caldo de pollo con jamón.
Cuece los ingredientes a fuego suave durante 20 minutos.
Mezcla los ingredientes y forma las albóndigas de carne
Pon la carne picada en un bol y agrega el huevo. Pela los dientes de ajo, aplástalos, pícalos finamente y añádelos.
Salpimienta los ingredientes y agrega el pan rallado y una cucharadita de perejil picado.
Mezcla bien, forma bolitas y pásalas por la harina.
Fríe las albóndigas en aceite caliente
Calienta una sartén con aceite, introduce las bolitas y fríelas hasta que se doren.
Añade los fideos y las albóndigas a la sopa y deja cocer
Introduce los fideos y las bolitas de carne en la sopa y cuece todo durante 8 minutos.
Sirve la sopa de albóndigas y espolvorea perejil por encima
Reparte la sopa en 4 platos hondos, espolvoréalos con un poco de perejil picado y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para preparar la receta, rehoga primero las hortalizas: las verduras aportan sabor y enriquecen la sopa. No dejes de incluirlas en tu dieta; puedes añadir las que más te gusten o sustituir las que no te convenzan.
Para elaborar las albóndigas, usa carne picada al momento siempre que sea posible. Evita conservar la carne picada más de un día, ya que se oxida con facilidad.
La cantidad de fideos a incorporar depende del tipo y grosor, pues algunos absorben más caldo que otros. Si prefieres una sopa más ligera, añade menos cantidad; si te gusta más espesa, agrega un poco más.
Ten en cuenta que los fideos siguen absorbiendo caldo incluso después de la cocción. Si no vas a consumir la sopa de inmediato, reduce la cantidad de fideos o cuécelos aparte para incorporarlos justo antes de servir.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar la sopa de albóndigas?
Puedes disfrutar esta sopa reconfortante con una rebanada de pan casero si quieres servirla como plato único, o acompañarla de unas patatas con mejillones en salsa brava como primer plato o aperitivo.
