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Noticias y tendencias gastronómicas

Menú semanal de Cocina Abierta con opciones ligeras, reconfortantes y muy sabrosas

17 oct 2025

Menú semanal de Cocina Abierta del 20 al 26 de octubre

Marisol Mattos

Cada pan comienza aquí: una masa madre que fermenta lentamente mientras el pan reposa antes del horno.

16 oct 2025

Pan y bacterias: cuando la ciencia entra en el obrador

Beatriz García

Donde otros ven una fruta o una vaina, Cédric Grolet ve un postre esperando ser esculpido.

16 oct 2025

El pastelero que engaña a los sentidos

Beatriz García

Un paseo por los panes internacionales presentes en la mesa de muchos hogares

16 oct 2025

Un viaje por la miga tierna de los panes más famosos en el Día Mundial del Pan

Marisol Mattos

El otoño también huele a empanadillas de cabello de ángel.

15 oct 2025

El dulce de calabaza que solo se prepara una vez al año

Beatriz García

El bar Casa Vallés fue el primero en servir esta combinación: una aceituna, una guindilla y una anchoa en brocheta

15 oct 2025

¿Quién era Gilda? Lo que Rita Hayworth tiene que ver con una anchoa, una aceituna y una guindilla

Marisol Mattos

Viñedos de Valbuena de Duero, donde la bodega experimenta con nuevas prácticas agrícolas para el vino 0,0.

15 oct 2025

¿Vino sin alcohol en Ribera del Duero? La revolución de Matarromera en la vendimia 2025

Beatriz García

Los churros recién hechos, crujientes y cubiertos de azúcar, siguen siendo un clásico de esta época.

15 oct 2025

El secreto del buen churro que casi se ha perdido

Beatriz García

El chef muestra los cuchillos que considera imprescindibles en cualquier cocina: cebollero, mediano y puntilla.

15 oct 2025

Karlos Arguiñano sorprende hablando de cuchillos como si fueran palos de golf

Beatriz García

Puesto callejero con brasero de carbón: el método tradicional que impregna el aire con el inconfundible aroma de las castañas.

14 oct 2025

Así nació la tradición de comprar castañas en la calle cada otoño

Beatriz García

Tartaleta de anchoa, piparra, gel de aceituna y merengue de garum: así es 'Izar', la gilda de autor de Sua Basque Fusion.

13 oct 2025

Cuando la gilda deja de ser pintxo y se convierte en poesía gastronómica

Beatriz García

Bryan Sisk junto a su retrato comestible de Bob Marley, una obra de arte efímera que mezcla reggae y gastronomía japonesa.

12 oct 2025

¿Te comerías a Bob Marley de un bocado? Un artista lo hace posible con sushi

Beatriz García

En los recetarios, esta indicación depende más del gusto personal

11 oct 2025

Sazonar al gusto, la frase de los recetarios que todos hemos leído y casi nadie entiende igual

Marisol Mattos

Base perfecta para postres caseros: del bizcocho al relleno de tartas.

11 oct 2025

El dulce de leche, el manjar que divide a Argentina y Uruguay y conquista al mundo

Beatriz García

El turrón de Jijona, blando y aromático, devuelve cada año el sabor de la tradición.

11 oct 2025

Jijona vive la Navidad meses antes con el turrón que siempre vuelve

Beatriz García

Recetas caseras del menú semanal de Cocina Abierta del 13 al 19 de octubre

10 oct 2025

Menú semanal de Cocina Abierta del 13 al 19 de octubre

Marisol Mattos

El arroz con Denominación de Origen Valencia, base imprescindible de la auténtica paella.

9 oct 2025

La Comunitat Valenciana guarda estos tesoros gastronómicos que casi nadie conoce (más allá de la paella)

Beatriz García

Pablo Vicari, José Manuel Barroso y Jonathan Canahuire ganan la VIII edición del Campeonato Nacional de Ensaladillas

9 oct 2025

Esta es la fórmula de la mejor ensaladilla rusa de España 2025 que se sirve en el bar de Elkano en Getaria

Marisol Mattos

El dúo más famoso de Valencia: fartons caseros recién hechos acompañados de un vaso de horchata de chufa.

8 oct 2025

Dulces típicos de Valencia para celebrar el Día de la Comunitat Valenciana

Beatriz García

Patatas revolconas servidas como tapa, un clásico imprescindible en las barras de Castilla y Extremadura.

8 oct 2025

Por qué las patatas revolconas tienen un nombre tan curioso (y qué significa)

Beatriz García

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