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Noticias y tendencias gastronómicas

Las dos calabazas campeonas del concurso de Fort Collins (EE. UU.), con la ganadora de 2.190 libras, récord histórico en Colorado.

20 oct 2025

La calabaza gigante de Colorado que pesa más que un coche

Beatriz García

Joseba Arguiñano reivindica el valor de la cocina como forma de vida y punto de encuentro familiar.

20 oct 2025

Joseba Arguiñano: 'La gastronomía forma parte de la identidad de una persona, de un pueblo… ¡es la base de todo!'

Beatriz García

Los pinares castellanos vuelven a llenarse de vida con la llegada de la temporada del piñón, el fruto más valioso de nuestros bosques.

19 oct 2025

Empieza la temporada del piñón, el tesoro más caro del bosque

Beatriz García

La tortilla de La Falda (Madrid), campeona de España 2025, destaca por su interior cremoso y su sabor tradicional.

18 oct 2025

Por qué la tortilla de Betanzos se ha convertido en la más deseada

Beatriz García

Caqui, kaki o persimón: la fruta otoñal más rica en antioxidantes

18 oct 2025

La fruta del otoño que triunfa por su alto contenido en antioxidantes se llama caqui

Marisol Mattos

Algunos quesos, por su maduración y tipo de leche, se toleran mejor y apenas contienen lactosa.

17 oct 2025

Un nutricionista da las claves para disfrutar del queso sin hincharte

Beatriz García

La intoxicación alimentaria puede ser causada por bacterias o un producto caducado o mal conservado

17 oct 2025

¿Qué hacer si sufres una intoxicación alimentaria en casa por un producto comprado?

Legálitas

Menú semanal de Cocina Abierta con opciones ligeras, reconfortantes y muy sabrosas

17 oct 2025

Menú semanal de Cocina Abierta del 20 al 26 de octubre

Marisol Mattos

Cada pan comienza aquí: una masa madre que fermenta lentamente mientras el pan reposa antes del horno.

16 oct 2025

Pan y bacterias: cuando la ciencia entra en el obrador

Beatriz García

Donde otros ven una fruta o una vaina, Cédric Grolet ve un postre esperando ser esculpido.

16 oct 2025

El pastelero que engaña a los sentidos

Beatriz García

Un paseo por los panes internacionales presentes en la mesa de muchos hogares

16 oct 2025

Un viaje por la miga tierna de los panes más famosos en el Día Mundial del Pan

Marisol Mattos

El otoño también huele a empanadillas de cabello de ángel.

15 oct 2025

El dulce de calabaza que solo se prepara una vez al año

Beatriz García

El bar Casa Vallés fue el primero en servir esta combinación: una aceituna, una guindilla y una anchoa en brocheta

15 oct 2025

¿Quién era Gilda? Lo que Rita Hayworth tiene que ver con una anchoa, una aceituna y una guindilla

Marisol Mattos

Viñedos de Valbuena de Duero, donde la bodega experimenta con nuevas prácticas agrícolas para el vino 0,0.

15 oct 2025

¿Vino sin alcohol en Ribera del Duero? La revolución de Matarromera en la vendimia 2025

Beatriz García

Los churros recién hechos, crujientes y cubiertos de azúcar, siguen siendo un clásico de esta época.

15 oct 2025

El secreto del buen churro que casi se ha perdido

Beatriz García

El chef muestra los cuchillos que considera imprescindibles en cualquier cocina: cebollero, mediano y puntilla.

15 oct 2025

Karlos Arguiñano sorprende hablando de cuchillos como si fueran palos de golf

Beatriz García

Puesto callejero con brasero de carbón: el método tradicional que impregna el aire con el inconfundible aroma de las castañas.

14 oct 2025

Así nació la tradición de comprar castañas en la calle cada otoño

Beatriz García

Tartaleta de anchoa, piparra, gel de aceituna y merengue de garum: así es 'Izar', la gilda de autor de Sua Basque Fusion.

13 oct 2025

Cuando la gilda deja de ser pintxo y se convierte en poesía gastronómica

Beatriz García

Bryan Sisk junto a su retrato comestible de Bob Marley, una obra de arte efímera que mezcla reggae y gastronomía japonesa.

12 oct 2025

¿Te comerías a Bob Marley de un bocado? Un artista lo hace posible con sushi

Beatriz García

En los recetarios, esta indicación depende más del gusto personal

11 oct 2025

Sazonar al gusto, la frase de los recetarios que todos hemos leído y casi nadie entiende igual

Marisol Mattos

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