Los 5 platos marineros made in Spain que se han colado entre los 50 mejores del mundo
Aunque en el extranjero se nos conozca más por el jamón o la paella, está claro que el pescado y el marisco son una parte fundamental de nuestra gastronomía más tradicional. Y parece que también se empieza a valorar en el mundo. Los lectores de Taste Atlas, la considerada guía de referencia de la cocina tradicional mundial, han incluido hasta cinco platos de marisco y pescado de la cocina española entre los 50 mejores del mundo. Seguro que más de uno te sorprende.
Vieiras en su concha
Qué maravillosas son las vieiras, ¿verdad? Están ricas en cualquier elaboración, pero los lectores de Taste Atlas han votado por las vieiras servidas en su concha. Si las vieiras son buenas, apenas necesitan ingredientes para ser un manjar, como estas vieiras a la plancha.
Si tenemos tiempo para complicarnos un poquito más, podemos probar a elaborar estas vieiras gratinadas de Karlos Arguiñano o vieiras a la gallega, la receta con un sofrito de cebolla y jamón y pan rallado.
Gambas al ajillo
Es otro de los aperitivos que siempre apetecen, ¿verdad? Una receta tan sencilla, pero que si el producto es bueno y está bien hecho, es un bocado espectacular. Y el unte después en el aceite ya es otro nivel.
Si quieres elaborarlas en casa y que te queden perfectas, no te pierdas la receta de gambas al ajillo de Karlos Arguiñano. ¡Un aperitivo ideal!
Y si no te quieres quedar ahí, Joseba Arguiñano nos propone que esta elaboración sea el relleno de un maravilloso brioche.
Kokotxas
Es uno de los bocados más deliciosos de la gastronomía vasca, aunque es cierto que no para todos los paladares por su textura gelatinosa. Pero es evidente que en la actualidad es un bocado gourmet y reconocido en el mundo, como queda claro tras posicionarse entre los 50 mejores platos marinos de Taste Atlas. Y pensar que antes era un producto que se desechaba...
Las más habituales son las de merluza y las de bacalao, elaboradas con algunas de las cuatro salsas que han hecho famosas a la cocina vasca. En este caso, las más utilizadas son la salsa verde y el pilpil. Pero también puedes elaborar kokotxas de bacalao en salsa, utilizando txakoli.
Joseba Arguiñano va más allá y nos propone hacer una tortilla de kokotxas al pilpil.
Y no solo de salsas viven las kokotxas, ya que también es habitual disfrutar de ellas rebozadas o incluso se pueden hacer diferentes elaboraciones en un mismo plato, como estas kokotxas tres maneras de Karlos Arguiñano.
Rabas
¿Puede haber mejor plan de domingo que un aperitivo con unas buenas rabas? ¡Yo digo no! Y parece ser que los lectores de Taste Atlas opinan lo mismo, porque han conseguido que este plato tan tradicional, sobre todo en Cantabria y País Vasco, entre en el ranking de los 50 platos marinos del mundo más valorados.
Si un domingo no te apetece salir, pero tienes antojo de rabas, Karlos Arguiñano te da las pautas para conseguir los mejores calamares a la romana y si te apetece darles un toque más de sabor, no te pierdas estas rabas con salsa picante.
Joseba Arguiñano también nos hace una propuesta con mucho sabor con estos calamares con salsa brava, pero con un toque distinto ya que elabora la tempura con harina de garbanzo. un rebozado apto para las personas que tienen que comer sin gluten.
Gambas a la plancha
Y las gambas vuelven a la lista de los mejores platos de marisco del mundo, en este caso, elaboradas a la plancha. No puede haber receta más sencilla: sal y una buena plancha para tener un aperitivo espectacular. Taste Atlas destaca las del centenario bar madrileño La casa del abuelo y yo te recomiendo las que disfruté en Alicante, que te conté en la guía de dónde comer en Alicante, desde el desayuno hasta la cena.
