Menú semanal de Cocina Abierta del 26 de octubre al 1 de noviembre
Recetas de temporada, ideas para el día a día y un fin de semana dedicado a Halloween y al Día de Todos los Santos
Planificar las comidas y cenas de la semana puede convertirse en todo un reto. Para ponértelo más fácil, del 26 de octubre al 1 de noviembre hemos reunido una selección de recetas variadas y llenas de sabor con las que disfrutar de una alimentación equilibrada sin caer en la monotonía.
Esta semana encontrarás recetas perfectas para sacar partido a los mejores ingredientes del otoño, con platos de cuchara y guisos caseros. Y, como broche final, celebramos Halloween y el Día de Todos los Santos con dulces tradicionales y propuestas irresistibles para compartir.
Lunes
Productos de temporada y platos de cuchara. La combinación perfecta para empezar la semana con buen pie. Las legumbres y las verduras protagonizan las recetas de este día. Ricas en fibra, vitaminas, minerales y proteínas vegetales, son la base de una alimentación equilibrada.
Comida
Empezamos la semana con un plato de cuchara para disfrutar de los mejores ingredientes de otoño: unas lentejas con setas. Una receta sencilla y muy nutritiva que puedes preparar en la olla exprés para reducir el tiempo de cocción. Además, puedes utilizar setas de temporada o las variedades que más te gusten.
Cena
El lunes termina con un plato de cuchara muy original. Una crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas. Esta receta es mucho más fácil de lo que parece. Solo tienes que cocinar las verduras, triturarlas hasta obtener una crema suave y escalfar el huevo. El toque final lo ponen los granos de granada, las pipas de calabaza y las palomitas.
Martes
El martes combina dos propuestas muy prácticas para el día a día: un guiso que gana sabor de un día para otro y una cena muy sencilla que que tendrás lista en media hora.
Comida
El martes tenemos un guiso que siempre triunfa: unas carrilleras al vino tinto. Las carrilleras son una pieza muy apreciada para estofados, guisos y cocciones lentas. Al cocinarse a fuego suave, la carne queda tierna, melosa y llena de sabor. Como todos los guisos, las carrilleras mejoran tras el reposo, por lo que puedes prepararlas con antelación. Por ejemplo, el fin de semana.
Cena
Para la cena te proponemos un plato templado y otoñal. Una ensalada de espinacas y calabaza con dátiles. Una receta fácil y rápida para que disfrutes de los mejores ingredientes de la temporada.
Miércoles
Para el menú del miércoles vamos a aprovechar ingredientes que hemos utilizado en otras recetas de esta semana. Una manera sencilla de organizar mejor la cocina, gastar menos y evitar el desperdicio alimentario.
Comida
Si te sobraron setas de la comida del lunes, esta lasaña de setas y queso es una forma deliciosa de aprovecharlas. Su preparación es muy sencilla: combina capas de pasta con un relleno cremoso y lleno de sabor. Además, puedes adaptarla a tu gusto utilizando las setas y los quesos que prefieras o tengas a mano.
Cena
Para cenar el miércoles tenemos una tosta de guacamole con huevo escalfado. La receta de Joseba Arguiñano lleva pickles de cebolleta, que son una guarnición muy barata y sencilla de hacer. Te recomendamos tenerlos preparados con antelación para ahorrar algo de tiempo en la cocina. Bien conservada en la nevera, esta cebolla encurtida te puede durar más de dos semanas y te vendrá bien para dar un toque especial a cualquiera de tus recetas.
Jueves
Para las recetas del jueves volvemos a apostar por ingredientes imprescindibles en una alimentación sana y equilibrada: las legumbres y las verduras.
Comida
El jueves apostamos por un plato contundente y lleno de sabor: unas alubias rojas con morcilla de verdura. Si utilizas alubias secas, recuerda dejarlas en remojo la noche anterior para garantizar una cocción perfecta. Y si quieres ahorrar tiempo, también puedes preparar esta receta con alubias de bote.
Cena
Como la comida ha sido bastante completa, te proponemos una cena ligera para aprovechar la temporada de castañas. Esta crema de castañas con hongos es un plato de otoño apto para vegetarianos.
Viernes
El menú del viernes reúne dos recetas que demuestran que los platos más sencillos pueden ser también los más apetecibles.
Comida
Para el viernes hemos reservado un delicioso arroz de otoño. Una receta que reúne carne, setas y verduras de temporada en un plato lleno de sabor. El secreto está en un buen sofrito y en la combinación de sus ingredientes.
Cena
Para la cena nos concedemos un capricho con un revuelto de patatas con pimientos y huevo. Acompaña con jamón en tacos para dar el toque especial de sabor.
Menú para el fin de semana
El fin de semana es el momento perfecto para animarse con recetas que requieren un poco más de dedicación. Este pastel de zanahoria y judías verdes con salsa roquefort es una combinación deliciosa que merece la pena probar.
Para los que prefieren platos más tradicionales, esta carne guisada con patatas y zanahorias es todo un acierto. El toque final lo pone una salsa de vino tinto que aporta intensidad y carácter al plato.
Recetas de Halloween para el desayuno y la merienda
El sábado 31 de octubre, Halloween se celebra en la mesa. La ocasión perfecta para divertirse en la cocina con recetas temáticas de Halloween que triunfan tanto por su presentación como por su sabor.
Desde dulces clásicos como los huesos de merengue o las tradicionales manzanas de caramelo hasta propuestas más originales, como unas divertidas piruletas con forma de araña.
Postres tradicionales para el Día de Todos los Santos
El 1 de noviembre, Día de Todos los Santos, la tradición manda y los dulces se convierten en los grandes protagonistas de la mesa. Por eso, en lugar de proponerte un único postre, hemos elegido dos de los más emblemáticos de estas fechas.
Huesos de Santo
Los huesos de santo son uno de los dulces más representativos del Día de Todos los Santos. Elaborados a base de mazapán y rellenos de yema dulce, siguen siendo una receta imprescindible en muchas casas y pastelerías. Aunque parezcan elaborados, puedes prepararlos fácilmente en casa siguiendo nuestra receta paso a paso.
Panellets de piñones
Los panellets de piñones tampoco pueden faltar en este día. Estos pequeños bocados de mazapán son tradicionales de la Castañada y del Día de Todos los Santos en Cataluña, Aragón, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares.
Si buscas una elaboración más cómoda, puedes preparar panellets con Thermomix y disfrutar de todo su sabor con menos esfuerzo.
