Aunque la versión tradicional más conocida el día de Todos los Santos (en Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón y las Islas Baleares) es la de panellets de piñones y almendra, existen otras versiones (también típicas) como los panellets de coco, de chocolate, de café, con mermelada o con membrillo entre otros.
Por otro lado, existen diferentes tipos de elaborarlos: añadiendo boniato o patata a sus ingredientes (como en el caso de estos panellets de café) o sólo con almendra cruda molida y clara de huevo, que en el caso de usar Thermomix, nos será más fácil conseguir la masa deseada.
Así que si eres de los que prepara muchas recetas con Thermomix, te recomendamos que pruebes a hacer también estos dulces tradicionales porque además de una rápida elaboración, será muy fácil conseguir un resultado perfecto.
Panellets en Thermomix sin patata
Ingredientes
Para la masa:
- 200 gr. almendra cruda
- 100 gr. de azúcar
- 1 clara de huevo
Para rebozar los panellets:
- 50 gr. piñones
- yema de huevo
Elaboración
Tritura la almendra cruda en la Thermomix a velocidad 6 unos 10 segundos. Luego añade el azúcar y mezcla todo a la misma velocidad unos 5 segundos.
Separa la yema de la clara de huevo y reserva la yema (para pincelar los panellets). Bate la clara y añádela a la mezcla de almendra y azúcar. Mezcla con la Thermomix a la misma velocidad unos 10 segundos.
Retira la masa del vaso de la Thermomix y envuélvela en papel film. Déjala reposar en la nevera unos 12 horas aproximadamente. Nosotros te recomendamos que la prepares de un día para otro.
Corta la masa en pequeñas porciones y haz bolas con cada una de ellas. Pincela una de las partes con la yema de huevo (reservada anteriormente) y rebózala con los piñones.
Coloca los panellets sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pincélalos con yema de huevo. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC (con calor arriba y abajo) y deja que se cocinen unos 15 minutos aproximadamente (o hasta que estén ligeramente dorados).
¡Y listos!
Panellets en Thermomix con patata o boniato
Si quieres darle otro toque a tus panellets, puedes probar a añadirle patata o boniato para que le den más forma a la masa.
Ingredientes
Para la masa:
- 150 gr. almendra cruda
- 150 gr. patata o boniato
- 100 gr. de azúcar
- 1 clara de huevo
- ralladura de limón
Para rebozar los panellets:
- 50 gr. piñones
- yema de huevo
Elaboración de panellets en Thermomix (con patata o boniato)
Añade 500 ml. de agua al vaso de la Thermomix y calienta a 120ºC, velocidad 1 durante 5 minutos.
Lava y pela la patata (o el boniato). Añádela al agua de la Thermomix y programa a velocidad 2 durante 25 minutos.
Una vez cocida la patata o el boniato, reserva y limpia el vaso de la thermomix y vamos a preparar la masa de los panellets.
Tritura la almendra cruda en la Thermomix a velocidad 6 unos 10 segundos. Luego añade el azúcar, la patata o el boniato (machacado previamente con un tenedor) y mezcla todo a la misma velocidad unos 5 segundos.
Separa la yema de la clara de huevo y reserva la yema (para pincelar los panellets). Bate la clara y añádela a la mezcla de almendra y azúcar. Mezcla con la Thermomix a la misma velocidad unos 10 segundos.
Retira la masa del vaso de la Thermomix y envuélvela en papel film. Déjala reposar en la nevera unos 12 horas aproximadamente. Nosotros te recomendamos que la prepares de un día para otro.
Corta la masa en pequeñas porciones y haz bolas con cada una de ellas. Pincela una de las partes con la yema de huevo (reservada anteriormente) y rebózala con los piñones.
Coloca los panellets sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pincélalos con yema de huevo. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC (con calor arriba y abajo) y deja que se cocinen unos 15 minutos aproximadamente (o hasta que estén ligeramente dorados).
¡Y ya estarían listos para degustar!
Panellets en Thermomix con diferentes rebozados
Nosotros te hemos propuesto unos panellets en Thermomix con el rebozado de piñones, pero puedes usar la misma cantidad de coco rallado o almendra cruda picada para envolver las bolitas. Todos los resultados son deliciosos. E incluso, será una opción perfecta para combinar diferentes tipos de panellets en una misma bandeja de horno.
Y lo mejor es que podrás dejarles este paso a los más pequeños de la casa. ¡Deja que disfruten mezclando los rebozados a su gusto!
Con qué acompañar los panellets
Es cierto que degustar los panellets con una taza de té o café es toda una delicia, pero si quieres acompañarlos con otros dulces típicos del 1 de noviembre, puedes preparar unos huesos de santo o unos buñuelos de viento (recetas típicas del Día de Todos los Santos)
Por otro lado, puedes preparar también una castañada (aprovechando que estamos en temporada de ellas). Además, podrás prepararlas de muchas formas:
