Autores

Bruno Oteiza

Bruno Oteiza es un reconocido chef donostiarra cuya cocina se ha visto profundamente influenciada por México.

Bruno se formó desde joven en restaurantes de España, Francia y México. Aprendió en lugares como el Hotel Londres de Donosti, Le Cabanon (Francia), Akelarre de Pedro Subijana, y El Café de Oriente en Madrid junto al chef japonés Kenji Morita. Su mayor etapa formativa se dio en México, donde trabajó en Tezka bajo la tutela de Juan Mari Arzak durante una década.

En televisión, se hizo conocido como presentador del programa Cocina con Bruno Oteiza (La Sexta, 2007–2017), donde reinterpretaba recetas tradicionales con un enfoque moderno y didáctico. También ha publicado varios libros: Cocina con Bruno Oteiza (2027) y Cocinando para casa (2014), entre otros.

A nivel profesional, destaca por sus propuestas gastronómicas innovadoras, y cuenta en la actualidad con dos restaurantes en San Sebastián: Totopo y Gatxupa. Además, es chef del restaurante Cocina de Autor Riviera Maya, en el resort Grand Velas (México), junto a Mikel Alonso y Nahúm Velasco.

Precisamente en este último obtuvo, en 2024, una Estrella Michelin y fue distinguido con 5 Diamantes por la AAA en 2013.

Ver más

Ver menos

1722 Mini volovanes de pimiento, morcilla y manzana (906) xl

Mini volovanes de morcilla, pimientos y manzana

39 Valoraciones

1719 Setas y bacalao (903) xl

Setas y bacalao

16 Valoraciones

1714 Tacos de chamorro (898) xl

Tacos de chamorro

16 Valoraciones

1692 Ensalada de carabineros xl

Ensalada de carabineros con guacamole

15 Valoraciones

1688 Bonito marinado xl

2 h 18 m

Bonito marinado

18 Valoraciones

1667 Presa iberica al Pedro Ximenez (851) xl

12 h 25 m

Presa ibérica al Pedro Ximénez

13 Valoraciones

Ensalada de lentejas con anchoas marinadas

Ensalada de lentejas con anchoas marinadas

4 Valoraciones

guacamole mexicano clasico 1

Guacamole mexicano clásico

61 Valoraciones

1658 Lomo a la mostaza (842) xl

5 m

Lomo a la mostaza

30 Valoraciones

1656 Shabu Shabu (840) xl

9 m

Shabu-shabu

14 Valoraciones

1630 Fetuccini vongole (814) xl

Fettuccine alle vongole

4 Valoraciones

1619 Alcachofas, esparragos, almejas y guisantitos (803) xl

5 m

Alcachofas, espárragos, almejas y guisantitos

15 Valoraciones

1611 Minestrone de lentejas (795) xl

35 m

Minestrone de lentejas

25 Valoraciones

tarta de queso al horno xl

30 m

Tarta de queso al horno

251 Valoraciones

Carrilleras de rape al cava

35 m

Carrilleras de rape al cava

7 Valoraciones

1593 Rape al vapor con suave crema de coliflor (777) xl

54 m

Rape al vapor con crema suave de coliflor

6 Valoraciones

1579 Presa iberica en escabeche de manzana reineta del Bierzo (763) xl

15 m

Presa ibérica en escabeche de manzana reineta del Bierzo

11 Valoraciones

1559 Almuerzo de media mañana (743) xl

Almuerzo de media mañana

8 Valoraciones

bunis patata xl

Blinis de patata con crema y caviar

6 Valoraciones

Conejo con gorullos

48 m

Conejo con gorullos

1 Valoración