Ingredientes (2 personas):
- 1 diente de ajo elefante (grande)
- una docena de guindillas o 1 pimiento verde italiano
- 1/2 calabacín
- 4 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta Tortilla de calabacín con guindillas (o pimientos verdes) por Karlos Arguiñano:
En esta ocasión vamos a hacer una receta muy sencilla con productos de temporada: ajo elefante, guindillas o pimiento verde italiano, calabacín de la huerta y 4 huevos. El resultado será sencillamente espectacular ya que prepararemos en pocos minutos una tortilla con mucho fundamento, sustanciosa y muy sencilla.
Comenzamos colocando una sartén en el fuego. Incorporamos tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, cortamos medio calabacín en trozos y lo picamos, al igual que un diente de ajo elefante. Añadimos los dados de ajo a la sartén y posteriormente los del calabacín pochándolo con una cuchara de madera durante 8-10 minutos a fuego no muy fuerte y con una pizca de sal.
Cortamos las guindillas o el pimiento verde italiano en trozos pequeños y lo añadimos al calabacín para que se vaya cocinando todo junto y quede bien pochado.
Colocamos una sartén con aceite de oliva virgen extra para freír las guindillas y un bol en el que batiremos los 4 huevos frescos. Batimos con un tenedor y añadimos una pizca de sal al huevo batido. Incorporamos los cuatro huevos batidos a la sartén donde ya tenemos pochado el calabacín y las guindillas.
En forma de "revuelto" obtendríamos un plato delicioso pero en esta ocasión vamos a elaborar una tortilla con mucho fundamento. Dejamos que cuaje y damos la vuelta utilizando un plato. Añadimos una gota de aceite en la sartén y reposamos el otro lado de la tortilla.
Apagamos el fuego de las guindillas, las colocamos en un plato añadiéndoles una pizca de sal y escurriéndolas bien. La tortilla ya terminada también la pasaremos a un plato limpio junto a las guindillas al punto de sal que hemos retirado previamente del fuego.
Una receta muy fácil y rápida de preparar ya que el calabacín da mucho juego dentro de la cocina sencilla, casera y saludable. Es divertido elaborar combinaciones variadas y originales para salir de la tortilla clásica española de patatas de toda la vida ¡ahora toca prepararla y saborearla!
Recetas de Tortilla en Cocina Abierta por Karlos Arguiñano
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