Receta de caballa salteado en sartén con patatas, pimientos y setas salteadas. Plato de pescado elaborado por Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Delicias de caballa
Ingredientes de la receta de Delicias de caballa:
- - Para 4 personas:
- 3 caballas o verdeles
- 8 pimientos del piquillo
- 8 patatas pequeñas
- 400 gr. de setas de cultivo
- 5 dientes de ajo
- aceite virgen extra
- azúcar
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Delicias de caballa:
En una olla rápida con agua cuece las patatas enteras con su piel durante 4-5 minutos.
En una sartén con aceite, dora dos ajos laminados, añade las setas y sazona. En otra sartén también con aceite coloca los pimientos del piquillo, añádeles una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar.
Limpia las caballas, extrae los lomos, retírales la piel y las espinas. Córtalos en bastones y sazónalos. Fríe la caballa en una sartén con aceite y los restantes dientes de ajo laminados.
Coloca en una fuente la guarnición (los pimientos, las setas y las patatas cortadas en rodajas) y encima los bastones de caballa. Espolvorea perejil picado.
Consejo
El verdel o la caballa es un pescado azul, rico en grasas que pertenece a la familia del atún. Un pescado sano y sabroso ideal para una dieta equilibrada. Se trata de una auténtica despensa nutritiva: rica en ácidos grasos esenciales como el omega 3, que ayudan a regular los niveles de colesterol. Porque no siempre lo bueno tiene que ser caro, este pescado se adapta a cualquier bolsillo gracias a su módico precio.