Tarta de mango y requesón

Receta de Bruno Oteiza de tarta de mango y requesón, un postre casero elaborado en el horno con base de galletas, relleno de crema de requesón y cubierto con gelatina de mango.

Ingredientes (4 personas):

• Para la base de galletas:
• 1 paquete de galletas maria
• 250 g de mantequilla a punto de pomada
• 1 huevo
• Para la crema de requesón:
• 250 g de requesón
• 2 yogures naturales
• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz refinada
• 1 vaso de leche evaporada
• Para la gelatina de mango:
• 1 mango
• 3 hojas de gelatina
• 75 g de azúcar
• agua
• Para finalizar:
• 1 mango
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Tarta de mango y requesón:

Para la base de la tarta, introduce las galletas en un mortero y májalas hasta que se hagan polvo. Pasa todo a un bol y agrega la mantequilla a punto de pomada. Casca un huevo y amasa todo con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Extiende la masa por toda la superficie de un molde de tarta y deja que se enfríe en el frigorífico.

Para el relleno, coloca el requesón en un bol, casca otro huevo y agrega el azúcar y la harina refinada. Incorpora el yogur natural, vierte un vaso de leche evaporada y mezcla bien todo el conjunto con la ayuda de una varilla.

Cubre la base de la tarta con la mezcla de requesón y yogur e introdúcelo al horno a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

Para la gelatina de mango, pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría. Por otro lado, pela y trocea el mango, introdúcelo a un vaso batidor y agrega un poco de azúcar y un chorrito de agua. Tritura bien.

Calienta un poco de puré de mango en un cazo e introduce las gelatinas remojadas. Remuévelo para que se diluyan. Incorpora otra vez todo el puré de mango y tritura para que quede ligero. Deja que se temple.

Cubre la tarta con el puré de mango y deja que se gelifique, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

Corta unas láminas de mango y colócalas encima de la tarta como más te guste.

Sirve la tarta de mango y requesón en un plato y decora con una hoja de menta.

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