Postre casero
Tarta de mango y requesón, receta de Eva Arguiñano
Una tarta ligera con un acabado vistoso y colorido
Eva Arguiñano enseña a preparar una tarta de mango y requesón. ‘Un postre de baja dificultad, ninguna; si lo hago yo, lo puede hacer cualquiera’, asegura. Un dulce de fruta y queso que resulta estupendo. Sigue el paso a paso y sorprende en casa con este final perfecto para la comida.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la base de galletas:
-
200 gramos de galletas trituradas
-
160 gramos de mantequilla en punto de pomada
Para la crema de requesón:
-
250 gramos de requesón
-
2 yogures naturales
-
2 huevos
-
100 gramos de azúcar
-
25 gramos de harina de maíz refinada
-
130 mililitros de leche evaporada
Para la gelatina de mango:
-
1 mango
-
3 hojas de gelatina neutra
-
75 mililitros de agua
Para decorar:
-
1 mango
-
60 gramos de piñones tostados
-
hojas de menta
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Mezcla los ingredientes para la base de la tarta
Para la base de la tarta, pon las galletas (trituradas) en un bol grande.
Agrega la mantequilla (apunto pomada), mezcla y amasa los ingredientes hasta que se integren.
Cubre el molde con la mezcla
Cubre una tartaleta de fondo desmontable con la mezcla de galletas y mantequilla.
Presiona la mezcla con la mano hasta que cubra todo el molde y quede bien asentada.
Introduce el molde en el congelador durante 15 minutos como mínimo.
Tritura los ingredientes para hacer el relleno
Para hacer el relleno, pon el azúcar, la harina de maíz refinada, la leche evaporada, los yogures, el queso y los huevos en una jarra.
Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que consigas una crema homogénea.
Hornea la tarta
Saca el molde del congelador y ponlo en el horno (sobre una bandeja de horno).
Rellénalo con la crema y hornea la tarta a 180 ºC durante 25 minutos. Retírala y deja que se enfríe.
Haz la gelatina de mango
Pon las hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y espera unos minutos (4-5) hasta que se hidraten.
Para hacer la gelatina de mango, pela 1 mango, ponlo en un vaso batidor y tritúralo con una batidora eléctrica. Cuela el puré (para eliminarle toda la fibra) a un bol.
Pon el agua a calentar en un cazo, introduce las gelatinas (escurridas) y remuévelas hasta que se disuelvan.
Cubre la tarta con la gelatina de mango
Agrega esta mezcla al puré de mango y mezcla bien. Deja que se temple. Vierte la gelatina sobre la tarta y deja que se solidifique.
Decora la tarta con láminas de mango y piñones
Pela el otro mango, córtalo en láminas finas y cubre la superficie de la tarta. Decórala con los piñones y unas hojas de menta.
Consejos y trucos
En esta receta Eva Arguiñano utiliza mango, pero sugiere que también se puede preparar con melocotón o albaricoques.
Eva Arguiñano cuela el mango triturado para eliminar la fibra y lograr que la gelatina quede más fina. Si usas otra fruta con fibra, también conviene colarla.
El relleno es líquido, pero no te preocupes: cuajará en el horno gracias a los huevos y la harina de maíz.
Si sobra un poco de la crema del relleno, viértela en una flanera y hornéala al baño maría durante el mismo tiempo y a la misma temperatura que la tarta.
Al cubrir el molde con la base de galletas, para que te resulte más fácil, protege la mano con un trozo de film de cocina; así la galleta no se adherirá a la piel.
Otro detalle importante a la hora de preparar tartas con gelatina, en el que Eva Arguiñano siempre insiste, es que la gelatina debe hidratarse en agua fría.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conservar la tarta de mango y requesón?
Se conserva en la nevera, bien tapada con film o en un recipiente cerrado, durante dos o tres días.
¿Con qué se puede acompañar la tarta de mango y requesón?
Puedes servirla con un coulis de frambuesa, un poco de nata montada o helado de vainilla.
