Dulces de temporada
Torrijas de horchata
Una versión jugosa del clásico de Carnaval que también se disfruta en Semana Santa
Las torrijas de horchata ofrecen una vuelta de tuerca a uno de los dulces más clásicos de Carnaval. Cambiar la leche por horchata aporta un sabor intenso y característico. Así se consiguen unas torrijas jugosas, con otro perfil de sabor, pero que siguen recordando a las torrijas caseras tradicionales.
Son perfectas para quienes buscan algo distinto para la merienda y se pueden disfrutar tanto en carnavales como en Semana Santa. Y lo mejor es que la receta es muy sencilla de preparar en casa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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pan brioche
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1 litro de horchata de chufa
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azúcar
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canela en polvo
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cáscara de limón
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cáscara de naranja
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1 rama de canela
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4 huevos
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aceite de oliva suave para freír
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Paso a paso
Infusiona la horchata con cáscara de limón y de naranja
Vierte la horchata en un cazo amplio y añade la cáscara de limón y la rama de canela. Lleva a fuego medio y calienta sin que llegue a hervir.
Cuando esté bien caliente y aromática, retira del fuego y deja templar para que se infusionen bien los sabores.
Empapa el brioche con la horchata infusionada
Corta el pan brioche en rebanadas de unos dos centímetros de grosor. Colócalas en una fuente amplia y vierte la horchata infusionada por encima, poco a poco, asegurándote de que el pan se empape de forma uniforme.
Deja reposar unos minutos, dándoles la vuelta con cuidado si es necesario, hasta que estén bien hidratadas pero sin romperse.
Pasa la rebanada de brioche por huevo batido
Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente.
Pasa cada rebanada de pan empapada por el huevo, dejando escurrir el exceso.
Fríe las rebanadas en aceite caliente
Calienta abundante aceite en una sartén amplia a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe las torrijas por tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas por ambos lados.
Retíralas con cuidado y colócalas sobre papel absorbente.
Sirve las torrijas de horchata
Mientras aún están calientes, espolvorea azúcar por encima y un poco de canela molida.
Sirve las torrijas templadas o frías, según prefieras.
Consejos y trucos
Usa pan del día anterior para que aguante mejor el empapado.
Si el pan no es de víspera, un truco que me funciona es cortarlo siempre en rebanadas un poco gruesas, para que no se rompan al empaparlas.
No hiervas la horchata; solo hay que calentarla para infusionar.
Empapa el pan con calma, controlando que no se deshaga.
Fríe a temperatura media para que se doren sin quemarse por fuera y queden jugosas por dentro.
Reposan y se conservan bien en frío durante 24 horas, aunque recién hechas están especialmente buenas.
Procura que los huevos estén a temperatura ambiente. Si los sacas de la nevera y te pones a batirlos, estarán fríos al momento de freírlos y ese contraste de temperatura puede provocar salpicaduras. Lo mejor es sacar los huevos de la nevera unos minutos antes.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden hacer las torrijas de horchata en la freidora de aire?
Sí, las torrijas en freidora de aire quedan muy bien. Solo debes seguir los pasos indicados y tener en cuenta que necesitarás menos cantidad de aceite.
¿Con qué se pueden acompañar las torrijas de horchata?
Estas torrijas son muy fáciles de preparar y combinan perfectamente con una bola de helado de vainilla. También puedes espolvorear azúcar glas en lugar de canela y azúcar granulada, para darles un toque diferente y delicado.
