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Receta de Lomos de itxaskabra con pisto

Receta de Lomos de itxaskabra con pisto

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Lomos de itxaskabra con pisto, una receta de en la que combinamos diferentes ingredientes como cabracho, pimientos, calabacín y arroz basmati, obteniendo una mezcla de sabores indescriptible.

Ingredientes de la receta Lomos de itxaskabra con pisto
  • 1 cabracho (escórpora) de 11/2 k.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de arroz basmati
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
Elaboración de la receta Lomos de itxaskabra con pisto

Para el pisto, corta dos dientes de ajo en láminas y dóralas en una tartera con aceite. Añade la cebolla picada. Cuando esté pochada la cebolla, agrega los pimientos y el calabacín bien picados. Sazona y cocina a fuego moderado durante 15-18 minutos.

Dora en una cacerola dos dientes de ajo cortados por la mitad, agrega el arroz y la misma cantidad de agua. Condimenta con sal, tapa la cacerola y deja cocinar durante 10 minutos.

Maja las hebras de azafrán en un mortero, añade un chorro de aceite, mezcla y reserva.

Saca los lomos limpios y colócalos salpimentados en una fuente con un chorrito de aceite y hornea a 200º durante 8-10 minutos. Sirve los lomos pringados con el aceite de azafrán y acompáñalos con arroz y pisto.

Consejo

Hay que tener presente a la hora de limpiar el cabracho que sus espinas exteriores, son venenosas y si nos pinchamos con ellas, pueden causarnos molestias, aunque una vez cocinado, pierde todo su efecto tóxico.