Pescados y mariscos

Receta de Rey a la mostaza

Receta de Rey a la mostaza

Autor:

Receta de lomos de rey horneados con una crema de mostaza y espárragos verdes cocidos y endibias salteadas.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 lomos de rey
  • 4 endibias
  • 12 espárragos verdes
  • 1 vaso de nata montada
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Rey a la mostaza:

Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal. Sazona los lomos de pescado y dora en una sartén con un poco de aceite.

Añade a la nata montada, el zumo de medio limón y una cucharada de mostaza y una pizca de sal. Mezcla con cuidado para que la nata no baje.

Pasa el pescado a una bandeja de horno y napa con esta crema. Hornea a 220 C. durante 8 minutos.

Abre las endibias por la mitad y cocina en una sartén con una gotita de aceite.

Sirve el pescado dorado y acompaña con los espárragos y las endibias cocinadas. Decora con una rama de perejil

Consejo

Se recomienda cocinar los espárragos verdes lo antes posible porque suelen empezar a perder su sabor inmediatamente después de ser cosechados.

Rey a la mostaza