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Receta de Filetes de lenguado al cava con verduritas

Receta de Filetes de lenguado al cava con verduritas

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Receta de filetes de lenguado asados al horno con una salsa de cava y ostras acompañamos el lenguado con unos champiñones y ajetes salteados.

Ingredientes de la receta de Filetes de lenguado al cava con verduritas:
  • - Para 4 personas:
  • 4 lenguados de ración
  • 2 copas de cava
  • 1 vaso de nata líquida
  • 6 ostras
  • 100 grs. de champiñones
  • 8-10 ajetes frescos
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Filetes de lenguado al cava con verduritas:

Limpia los lenguados y saca los filetes. Haz un caldo en una cazuela con agua, las espinas y las cabezas y una rama de perejil.

Para la salsa, vierte una copa de cava, tres cacillos de caldo y la nata líquida en una cacerola. Abre las ostras y agrega a la salsa de nata el caldo de su interior. Deja reducir a fuego moderado durante 15-29 minutos.

Corta en bastoncitos los ajetes y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia y corta en cuartos los champiñones, agrega a la sartén. Deja que se cocinen a fuego moderado.

Salpimienta los lomos de lenguado. Enróllalos en espiral con la parte de la piel para dentro. Coloca en una placa apta para el horno las popietas. Moja con un chorrito de aceite y un poco de cava. Hornea a 180-200 grados durante 5-8 minutos.

Coloca las popietas de lenguado en una fuente, salsea, acompaña con los champiñones por un lado y las ostras por otro. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Para abrir las ostras fácilmente, meterlas en una bolsa de plástico e introducirlas en el congelador durante 30 minutos.