Galletas de cereales y piñones

Receta de Eva Arguiñano para hacer galletas de cereales y piñones, un postre muy fácil que se elabora en el horno.

Ingredientes (para 12 galletas):

• 200 g de copos de cereales variados (avena, espelta, cebada)
• 125 g de mantequilla
• 120 g de azúcar moreno
• 11 g de levadura
• 50 g de piñones
• 1 huevo
• 1 limón
• Menta

Elaboración de la receta de Galletas de cereales y piñones:

Bate el huevo en un bol, agrega el azúcar, la levadura, los copos de cereales. Ralla la cáscara de limón y añádela. Mezcla bien.

Pon la mantequilla en un bol, fúndela en el microondas e incorpórala a la mezcla anterior. Añade los piñones y remueve suavemente.

Coge pequeñas porciones de masa y distribúyelas en los moldes.

Precalienta el horno e introduce las galletas. Hornéalas a 180ºC durante 20-25 minutos aproximadamente. Decora con menta y sirve las galletas de cereales y piñones.

Consejo:

Para proteger las galletas de la humedad, es recomendable conservarlas en un bote o caja que cierre herméticamente.

Información nutricional de la receta:

Son unas galletas saludables que pueden formar parte de desayunos o meriendas nutritivos, sobre todo para las personas que realizan esfuerzos físicos importantes, los deportistas, niños y personas con bajo peso.

Aunque la mantequilla tiene grasas que aumentan el colesterol, en esta grasa se encuentran vitaminas como la D y A necesarias para el buen mantenimiento de nuestros huesos. Por eso, una ración moderada de estas galletas nos dará energía para realizar nuestras actividades diarias, mejorará el aporte de vitaminas y minerales de la dieta y no hará peligrar nuestro estado de salud.